就算腦海里有再多菜譜,沈榆也只是個理論派。
她穿書前三百六十天都在出任務,很少有機會下廚,只是在干飯的時候特別喜歡刷美食視頻而已,無論是煎炒炆炸、原料提煉、醬料制作,還是甜品、中餐、法餐還是日料,只要是做吃的她都愛看!!
她這隱藏的吃貨屬性,只有身邊幾名戰友知曉,估計她做夢都沒想到,刷美食視頻竟然也有排上用場的一天……
憑借她超高的記憶力,烹飪視頻里的步驟、材料、要點都能說出個大概,但肯定與實際操作有許出入。
畢竟古代的廚具與現代的廚具就很不一樣了,單說一個火候就已經難到她了,古代都是用柴火,她一個只會用燃氣爐的現代人,還是閉嘴吧……
老人家見王妃不但沒有怪罪自己無禮,更沒有不懂裝懂,仗著菜譜只有她見過就指手畫腳,之前她舍得將那么珍貴的福糖給他們練手,本來就很感激了,這次過后,對她好感度更是直線上升,他暗暗發誓,一定要將菜譜研究透徹!!
韓大廚從前也是城西某酒樓的師傅,見多了那些不懂裝懂的所謂權貴,后來因為直腸子得罪了人,才被害得丟了飯碗,被付掌柜請到府里做家廚,一干就是十多年。
他們這位王妃敢于承認自己的不足,本身就很了不起,況且她還提出了等級制度,將廚師分為:中餐廚師、點心廚師兩大類,按照各自專長劃分。
還給他們單獨準備了兩個大廚房,確保兩者互不干擾,王妃說這也是能最大程度保障廚房衛生的辦法。
甚至,再往下細分出樓面部、廚房主部、接待部等等,連學徒都有初、中、高三個級別,每個人都有機會晉升,酒樓每個部分都有各自責任人,但像菜譜等核心技術只有大廚、二廚能掌握,這也能最大限度確保招牌菜不會外泄。
王妃還鼓勵創新,誰能想出新菜品就有獎金,工作七天就能休息一天,還有醫療補貼、員工家屬用餐優惠等等,反正只有你想不到,沒有王妃給不出!!
是以大家都已摩拳擦掌,等著‘望月樓’裝修后重開,準備大干一場!
剛開始最激動的那位余大廚,此刻已漸漸平息下來,他的祖上曾是皇家御廚,家族中代代相傳的食譜被他珍而重之地收藏著,上面每個步驟、每個細節他都倒背如流,因此,他對記載上的步驟尤為執著,這只是習慣使然。
他也明白自己的這份執著有時可能會顯得過于固執,因此他抱歉地向沈榆微微拱手,眼中流露出幾分羞愧。
余大廚是中餐師傅,韓大廚則是點心師傅,當時制定“中餐”這個名字她也是有私心的,她說看過的那本古食譜名為“中華美食”,哪怕在不同維度,沈榆也希望將我們大中華傳揚開去……
其實這道“桂花黑糖糯米藕”的做法,是將生糯米釀進蓮藕中一同燉制,再加入桂花、黑糖和冰糖,小火燉煮3小時,期間不時反面,務求讓表面上色均勻,最后煮到糖水收稠,再將糖汁澆淋在切片后的糯米藕上,香味散開的一剎,絕對讓人垂涎欲滴。
這道菜在她穿書那年,可是視頻網站最受歡迎的霸榜美食首位,無數博主都在復制黏貼,是以她當初第一時間就想到能煉制黑糖,畢竟實在是看過太多遍了……
這道菜長期食用男生能強身健體,女生能滋養氣血、保健美顏,在享用美味的同時使人容光煥發,這還不得卷死對家!!