肖瀟點了點頭：“這樣的嗎？”
“對的，幾乎所有腌過的料都是品質不太好的。還有涮鍋里面的牛羊肉其實也不是牛羊肉。從前到現在都有所謂的謠言說是用老鼠肉做的，其實這是騙人的。從前淮海很多人說街邊的烤羊肉串用的不是羊肉時老鼠肉，實際上雖然這些人用的卻是不是羊肉，但也不會用老鼠肉。因為到哪兒去找那么多的老鼠肉來使用啊！”
張桐說的這些話肖瀟也聽說過，所以她好奇的追問：“誒，不是老鼠肉嗎？大家都說是老鼠肉呢！”
張桐培養肖瀟，過個幾年肖瀟也是要自己開飯店的，所以很多飯店行業的秘密張桐都慢慢的教導著肖瀟：“不不不，不是老鼠肉。實際上那些假牛羊肉有兩種做法，一種是豬肉混合牛油或者豬油來假冒。但是豬肉口感和牛羊肉差距太大，豬肉纖維太細了沒有牛羊肉的嚼勁。所以大多數假冒的牛羊肉其實都是用鴨子肉混合牛羊肉調味粉，然后把鴨子肉和羊油牛油拼到一起，這樣烤起來或者是涮起來就是牛羊肉的味道了，不是常吃牛羊肉的人基本上分辨不出來的。鴨肉的價格可比牛羊肉便宜太多太多了，只要牛羊肉三分之一甚至四分之一的價錢。”
“哇啊！”肖瀟聽到這話之后忍不住張嘴驚嘆：“這樣的嗎？！那我刷B站經常看見彈幕說拼接肉就是這個嗎？”
“對。這是正經的拼接肉。不過你在店里刷B站的時候我也看過，那些彈幕刷的所謂的拼接肉其實并不是拼接肉。只是冷凍后切起來的牛羊肉卷。因為肥牛肥羊肉片在一頭羊一頭牛身上很有限，為了保證刷肉燒烤的味道，所以一般店家會用一層羊肉或牛油包裹上一層羊肉牛肉，卷起來之后冰凍，接著在橫截面的切成薄片。這種肉不叫拼接肉，只是叫做冷凍肉卷而已。那些彈幕里刷的人差不多都不懂什么叫做拼接肉，也不懂什么叫做原切牛羊肉。那種手切的新鮮熱氣肥牛肥羊價格差不多是凍肉的三到四倍價格。出了多少錢吃什么樣的東西，這是很公平的交易。”
“真正的拼接肉是用兩種不同的肉拼接到一起假冒某種肉類，這才叫拼接肉。我每次去大農貿市場買菜進貨的時候就會有一些賣冷庫凍品的老板拉生意，他們會推薦這些肉類。還有用豬肉加了牛肉味粉再涂抹了濃厚黑椒醬的肉片來假冒黑椒牛排。還有幾乎所有綠的鮮艷的海帶都不能買，全都是用特殊手段泡發的，太白了的筍干也不能買。還有那些打著東洋進口和牛旗號的肉也不能買去飯店也不要吃，這些全是假的我們國家沒有進口東洋和牛，我國只有澳洲的和牛肉是正常的。”（注：和牛是一個品種，并不是只有產于東洋的才叫和牛。就像是安格斯牛，有美國產安格斯牛也有澳洲產安格斯牛。）
“記住了，如果以后你自己開店的話，這些東西全都是不能買不能用的。還有很多油炸店會用便宜的棕櫚油，這種油一斤只要四塊多錢，比正常食用油便宜太多了。但是這種油極其的不健康，開飯店別人我們管不著。但是我們自己不能用這種油，記住了嗎肖瀟？”張桐傳授著自己在食品行業的相關知識給肖瀟。肖瀟聽的很明白，她點頭：“記住了！”
“好了，然后我們在說一下等會兒吃自助餐的戰略！”
“啊？老板這還有戰略的嗎？”
“廢話！”張桐敲了敲肖瀟的腦袋：“當然有了，第一油炸食品少吃。一般人是因為吃了點油炸食品就吃飽了吃膩了，導致吃不下去，然后自助餐就吃的很浪費了。但是你可以繼續吃，但是油炸食品吃多了對身體不好，所以你少吃點。”
“哦。”肖瀟點頭。