“淮海還沒有開放成為口岸之前，主要的工作就是紡織養蠶以及各種農活。開放成口岸之后，很多淮海人依舊還只是做簡單的力工，在碼頭做搬運之類的。所以淮海本地菜的口味吃的都很咸。”
“因為在那個時候，吃甜是一件很奢侈的事情，糖很貴。而且淮海也不是產糖區，所以淮海人吃的菜沒有任何甜口。”
張桐說的這些話引起了江愛軍的興趣，因為江愛軍本身也是一個很愛吃的饕客，要是自己不對吃感興趣，他的火鍋店也開不到這么大。
江愛軍很好奇的問道：“那為什么我很多朋友去了淮海，都說淮海人吃東西特別甜，連炒青菜都要加三勺糖。光是聽著我都覺得糖尿病要犯了。”
對此張桐還能說什么呢？只能說天下地獄黑共一擔……
“江叔叔，實際上在蘇浙地區真正吃著甜的都是蘇州菜與無錫菜。蘇州菜甜，無錫菜更甜。”
“淮海開放口岸上百年，很多無錫和蘇州人遷移到淮海去居住。他們也把自己的口味帶了進來。”
“無錫和蘇州雖然自古不產糖，但是因為經濟繁榮，所以當地人都喜歡吃糖。他們把當時還屬于奢侈品的糖當成了一種普通的調味料。”
“也因為經濟繁榮，所以很多無錫和蘇州來淮海工作居住的民眾他們的社會地位，比很多淮海本地人要來得更高。”
“因為社會地位高，所以他們的口味也變成一種流行和時尚。就算到了今天，淮海也有很多店家賣的是無錫口味的菜。明明叫醬鴨醬排骨，但是吃起來卻非常非常的甜，典型的無錫做法。”
“也因為淮海是個移民城市，所以淮海本地吸收了來自蘇浙地區各個方面不同的菜系。所以本幫菜集合了蘇幫菜，杭幫菜，錫幫菜這些菜系。不過在口味上依舊是以濃油赤醬為主打。”
“譬如說淮海人喜歡紅燒，喜酒糟醉這一類的菜式。就算是白斬雞，淮海白斬雞與廣式白斬雞都有所差別。雖然雞肉是一樣的，但是蘸料卻有很大的差別。”
江愛軍聽著張桐說了這么多，他忍不住點了點頭。心想：這小子在討論吃這方面倒是有一點想法。做的也是廚師的這一行，要是用心做，以后倒是能成個事。就是不知道他能不能滿足華華的那種要求，做一個成功女人背后的男人。
江愛軍很矛盾，他希望江華以后找的另一半能夠聽江華的話，但是他又不希望江華的另一半是一個酒囊飯袋的窩囊廢，還是要有一點本事才行。
張桐這種倒還可以。王茜說了，明年過完年想去淮海那邊開個分店把張桐招攬進來。這倒也是個辦法，畢竟這個產業還是姓江的呀。
江愛軍想了很多。所以這頓早飯除了江華母女兩人吃的比較盡興以外，江愛軍和張桐其實都沒吃什么。
吃完早飯休息一會兒，扯了會兒閑天，江愛軍貌似突然起意的對張桐說道：“小張啊，我聽說你做菜特別好，今天我有個不情之情，想請你露一手，不知行不行？”
對于這種要求，張桐有什么拒絕的可能嗎？就在他準備點頭答應的時候，江愛軍家的門鈴聲響起。