自此，陸羽便對茶產生了濃厚的興趣，一門心思研究煮茶之道，甚至將念經打坐之事拋諸腦后。12歲那年，他更是毅然拒絕了師父讓他削發為僧的要求，逃離了龍蓋寺。
流落民間的陸羽身無長技，只得進入靜陵城的一個戲班子打工，扮演丑角。他不大出眾的顏值和有些口吃的毛病，反而成了加分項。
再加上他聰明好學，不僅能將丑角演得惟妙惟肖，還能自己編寫戲本。后來，他還編寫了三卷笑話書，名叫《謔浪》。
晉陵太守李季卿在一次聚會中看到了陸羽出眾的表演，十分欣賞他的才華和抱負，當即贈以詩書并寫推薦信，讓他到隱居于火門山的鄒夫子那里學習。
5年后，陸羽畢業下山，結識了被貶為晉陵司馬的崔國輔。64歲的崔國輔和陸羽成了忘年交，兩人常一起出游，品茶鑒水，談詩論文。
崔國輔對茶頗有見地，見陸羽對茶如此癡迷，建議他撰寫一部關于茶的著作。
于是，聽從勸告的陸羽在公元756年踏上了尋山問水、窮究茶理的征程。臨行前，好友崔國輔還送給他白驢、烏牛和文槐書匣。
不巧趕上公元755年安史之亂爆發，烽火四起。戰亂延續8年期間，陸羽跟隨逃避戰亂的流民一路往南方遷徙，到過長江中下游、淮河流域各地以及川四巫山等地。
陸羽的足跡遍布大唐32州。他訪問茶農，討論茶事，將各種茶葉制成標本，并記錄了大量關于茶的見聞軼事。
后來，陸羽又閉關數年，終于寫成了有“茶葉百科全書”之稱的《茶經》。《茶經》是中國也是世界上第一部關于茶的學術著作。
全文7000字，寫出了采茶、制茶、茶具與烹煮、飲用的方法，以及與歷史風俗的全指南。不僅如此，陸羽還深入發掘飲茶的文化內涵，將飲茶從日常生活習慣提升到了藝術和審美的層次。
因此，《茶經》也與日本的《吃茶養生記》、美國的《茶葉全書》并稱為世界三大茶書。
公元772年，陸羽的朋友圈又擴容了。他認識了生命中的又一位重量級貴人，那就是唐朝著名書法大家顏真卿。
這一年，63歲的顏真卿被調任湖州刺史，與40歲的陸羽相遇。顏真卿學識淵博，品行高尚，書藝文章皆為陸羽仰慕；陸羽治學嚴謹，精通茶藝，深得顏真卿的欽佩。
二人相互欣賞，一官一民，成就了又一段忘年之交。
顏真卿到湖州上任第二年，組織了《韻海鏡源》的編寫。這是一部集文字與音韻大成的巨著，相當于現在的大字典。
全書360卷，50多位名士受邀參與編寫，陸羽也在編委之列，而且貢獻值能排在榜單前三。
參與《韻海鏡源》的編寫讓陸羽有機會接觸到大量官方的文獻檔案和資料，為補充完善《茶經》提供了天賜之機。
顏真卿還自己籌資，在妙喜寺東南為陸羽建了一個亭子。