公元1359年，陳友諒稱帝，國號漢，史稱陳漢。此時張定邊已是陳友諒麾下的第一猛將，他繼續忠心耿耿地追隨著陳友諒南征北戰，立下汗馬功勞。
當時，陳友諒的政權內部人人自危，只要稍有異心，就會被迅速誅殺，整個陳漢軍團籠罩在一片白色恐怖之中。
然而張定邊卻絲毫不為所動，始終如一地追隨陳友諒，陳友諒也從未懷疑過張定邊對自己的忠心。只因二人出生入死多年，早已心連心。
公元1363年，陳友諒的陳漢與朱元璋的明朝在鄱陽湖地區爆發了決定性的大戰。
陳友諒兵力強大，前去應戰，然而面對朱元璋，陳友諒顯然根本不是對手，隨著決戰開始，陳友諒漸漸處于下風。面對不利的局面，張定邊率領戰船直接沖向朱元璋的旗艦，想在百萬軍中直取朱元璋首級。
此時張定邊堪稱“一身都是膽”，化身《三國演義》中的趙云，孤軍奮戰，卻越戰越勇，銳不可當，士兵們也被他的勇氣所感染，無不盡力。
他的戰艦從重圍中殺出，一路擊敗朱元璋各路將領，先后斬殺朱元璋三員大將，硬生生沖出一條血路，一路直奔朱元璋而來。
此時朱元璋眼見張定邊的戰船一路沖過來，也慌了手腳，連忙命令船只躲避。
誰知屋漏偏逢連夜雨，由于轉舵不及，船只竟然擱淺，朱元璋已是束手無策，既無戰船前來相救，眼看就要當俘虜。就在張定邊距離朱元璋越來越近時，朱元璋麾下名將常遇春突然放出一箭，正中張定邊。
張定邊被射中后無力指揮戰斗，就此退出。此后，朱元璋的水軍竟無人阻擋，此舉也暫時緩解了陳友諒的壓力，讓朱元璋無奈放棄追擊。此戰，張定邊算是結結實實當了一回趙子龍，可惜朱元璋不是曹操，沒有“不得放箭”的規定。
后來朱元璋大發雷霆，其手下名將如徐達、常遇春等人解釋，這一戰是人力所限，一個人的力量終究是有限的。他沒有辦法力挽狂瀾，但張定邊如此戰績足以名垂青史。
隨著戰局不斷發展，陳友諒也是倒霉，在兩軍混戰之時，他居然頭部中流矢而死，軍中無主帥，紛紛潰逃。面對大勢已去，陳友諒兵敗被殺，張定邊也無力回天。
為了讓陳友諒的血脈存續，張定邊誓死率軍突出重圍，奪回陳友諒的遺體，又護送陳友諒的兒子陳理逃到武昌，自立為帝。朱元璋親率大軍圍攻武昌，意圖滅掉陳友諒余孽。
面對大軍壓境，張定邊的拜把子兄弟張必先兵敗被俘，隨著孤立無援，武昌已不可能再守住。
張定邊讓陳理與朱元璋講和，保全了陳氏香火之后，朱元璋曾多次征召張定邊效力，但都被他拒絕。他用一生堅守了對好友陳友諒的忠誠。
張定邊之后去了哪里，已無從考證。據后人傳說，隨著天下終于一統，張定邊放下了多年的殺戮之氣，一心皈依佛門，但唯獨沒有變的是他的俠義心腸。
他自號“沐講禪師”，在泉南靈源山建林元寺，率領僧侶墾殖禪田，治病救人，造福百姓。
在他晚年的一則軼事中，更能彰顯張定邊的勇猛無敵。公元1377年，將近60歲的張定邊正在西峽山晨練，突然狂風四起。
他忙一抬頭，只見一條斑斕猛虎徑直撲來。張定邊倉皇躲閃之后，猛一擰身，舉刀朝老虎的咽喉插去。頃刻間，猛虎鮮血直流，腦漿四濺。
從洪武元年（1368年）起，到永樂十五年（1417年），張定邊在山間潛行修行了數十年。他送走了老對手朱元璋、徐達、常遇春，最終以99歲的高齡壽終正寢。
當福建當地史料記載他原籍的消息傳開時，當地的鄉民們紛紛灑淚，好些人更是結伴到寺廟里叩拜，如同失去了親人一樣悲痛。
縱觀張定邊的一生，從一個貧寒的漁民成長為縱橫天下的猛將，最后又歸隱佛門，長壽而終，堪稱那個時代最傳奇的人物之一。
作為元末的第一猛將，他不僅征戰南北，替陳友諒打江山幾無敗績，還在萬軍之中差點取了朱元璋的首級，險些逆天改命。