這也是老劉最近的一個小發現，千萬不能怕孩子干活。心疼孩子累啊、苦啊，那都是白心疼。
就說小苗苗，現在就喜歡給自己幫忙。你沖咖啡的時候，要是被小家伙看到了，她就會湊過來幫你往研磨機里放咖啡豆。
就算是讓研磨的時間變得長一些，那也沒問題。玩得開心啊，小家伙也很滿足啊，這就夠了。
現在的小家伙干活就非常賣力，大醬塊子刷得很起勁兒，小塊兒的醬塊那也很仔細。
反正邊上的馬西卡看得就很有趣兒，雖然有些不理解自家的老板做這些是干啥，應該也是干正事兒呢。
醬塊子處理完了，接下來就是調鹽水。這個也是很重要的，醬塊子、水、鹽的比例必須要掌握好。
老劉自己當然不知道，只是剛開始做醬塊子的時候跟老媽問了一嘴。差不多是一斤醬塊子4斤水，三兩鹽。鹽也可以多一些，不過醬就會咸了。
將水和鹽放到鍋里，熬煮了一下。比直接放涼水要好一些，而且在發酵的過程中，也能夠有一個比較不錯的效果。
老劉倒是想直接把調好的鹽水直接倒大壇子里去，只不過小苗苗小朋友對于這個活也很上心，然后自己拿著大勺子，一勺一勺的往壇子里舀。
給老劉都看得有些小著急，不是怕耽誤事兒，是怕閨女給累著。只不過今天閨女對這個下醬的游戲玩得很開心，那就先由著她吧。
反正她這個小身子那也是活力十足的，不管白天玩多累，睡醒一覺后又是嶄新的小苗苗。
他也沒閑著，還得做一個小物件，那就是醬耙子。
很簡單的小物件，不管是長方形還是正方形的木板塊兒，然后在中間掏個洞，塞進去一根桿子固定好就行。
下大醬的最后一道工序，那就是打耙。這個時間要持續多久，得跟據你缸里的醬發酵的情況來。
現在缸里就是鹽水醬塊子，上邊還有發酵后的黑色。用鹽水泡上幾天之后，醬塊子就會溶解，那層黑色的東西，也會剝離出來。
你打耙的過程中，就能夠將這些黑色的東西給反到醬體的表面，清理掉就好了。
當然了，打耙的時候，也是加速醬塊溶解、促進發酵的一個過程。打耙打好了，你這個醬就會很細膩，而且帶著醬香味。打耙你要是糊弄，這個醬就會成為黑臭的醬。哪里還有醬香味兒可言，越吃越不愛吃。
對于這壇子醬，老劉可是非常在乎的。這才是正經的大醬，蘸著吃才是蘸醬菜。雖然說在超市里也買了袋裝的大醬，可是那個味道真心不成。
那都是用工業方法快速生產的，哪里會給你留那么長時間的生產周期？時間就是金錢嘛。生產周期越短，就能夠更快的換來價值。
而且那個醬里邊，也有好多的添加劑。跟家里下的大醬相比，說差上十萬八千里有些遠，但是十里八里的，還是有的。
忙活了一上午，總算是將大醬的前期工作給弄好了。剩下就是等時間打耙，每天早晚各一次。
反正老劉對這壇子醬那是期待得不行，現在滿腦子里回蕩著的都是吃上正經蘸醬菜的爽口勁。
小苗苗的樣子可是很開心，繞著壇子轉了一圈兒，還幫老劉蓋上蓋子。這也是她的勞動成果嘛，心里的惦記勁兒，不比老劉少。