其實柳記的大黃魚有多種做法。
干燒只是其中一種，最有名的當屬金湯大黃魚。
那一道簡直是鮮美到了極致，吃過的食客都說好，即便售價極高，也備受推崇。
不過今天的菜肴湯菜很多了。
前有四喜之母丸子，后面還有大煮干絲，以及豆腐煲。所以柳鴻做了干燒。
干燒大黃魚，味道也很不錯。
中間隔了兩個清口的炒菜，江小年的菜上來了。
江小年這兩道菜是連著上的。
先上麻婆豆腐，隨后餐廳的工作人員送上了米飯。
接下來是回鍋肉。
這兩道菜都是重口味的菜，空口吃不但會覺得略油膩，且有點咸。
但是配上米飯吃，那就只剩下一個字了。
香！
有些菜就是這樣，雖然它看著不太健康似的，但是又香又下飯。
那麻婆豆腐，火辣熱燙，而且非常嫩，需要用勺子來盛。
也不知道這么嫩的豆腐，是怎么做到品相這么完整的。
花椒的椒香味在入口的瞬間席卷味蕾，熱燙麻辣劃過舌尖，豆腐的軟嫩，牛肉粒的鮮嫩彈牙，咀嚼間幾種滋味混合出難以用語言描述出的滋味。
只轉眼間，麻婆豆腐的盤子就空了大半，而大家甚至還沉醉其中沒有反應過來。
等到回鍋肉上來的時候，其實有人是下意識拒絕的。
因為這道菜看著油。
華先生不在乎這些，做了第一個伸筷子的人。
隨后臉上露出了享受的表情，“好，好。這個回鍋肉在我吃過的回鍋肉里，可以排到前三。”
江順友的廚藝自然是大師級的，作為他的傳承人，江小年青出于藍而勝于藍。
不光是技藝完全學到，口味更是有過之而無不及。
華先生吃完后的贊揚，讓其他人也紛紛伸筷子。
很快他們就發現了，這菜絕了。
雖然看著那肉挺肥的，但是哪有一點油膩的感覺，尤其是搭配著米飯，真是分分鐘還想再來一碗飯。
而且有懂行的人吃到后輕咦一聲，“這味道，怎么和一般的回鍋肉不太一樣。”
“應該是有人家獨特的醬料吧？”
“但是這不都是用郫縣豆瓣醬來做么？那個味道我還挺熟悉的，我愛吃川菜。但是這個料的感覺完全不是……”
“哈哈哈，這你就外行了。人家真正有傳承的店，這些調料也都是自己做的，哪里還會去買那些流水線出來的呢。”
“哎，你說到關鍵了。我之前在外面工作的時候，吃到了一家的菜肴，是腌制過的筍干吧，有點微微的酸意，口味十分特別。”
另一位客人說道，“我后來回來后，惦念起那種滋味，買了不少類似的筍干，但是沒有一個是我吃過的那種味道。不得已，我又去了那家店，總算是吃到了自己記憶中的味道。我就問他們，他們店里的筍是什么地方的，我到哪里能買到。”
“哈哈，那店家肯定和你說，那是他們自己腌制的，對吧。”
“對，是他們老板親手做的，而且不外賣。哎，想要吃那一口，我就要親自過去嘗嘗。”
“老徐，這就是你在湖南開了一家分公司的原因吧？”
桌上的客人瞬間大笑。
“誰也別說誰。”老徐笑瞇瞇，“要不是我們都是吃貨，我們也湊不到一起。”
“哈哈哈哈哈。”
“說的沒錯啊！”
大家吃的高興，有人又添了米飯，還有人將剛才沒吃完的海參、還有里面的醬汁也跟米飯拌在一起，滋味也是不同。
上了讓大家清口的湯，高原的大煮干絲和軟兜長魚終于上來了。
這兩道菜，一道是大火爆炒，一道是小火慢煮。
一道見火功，一道見刀工。
將揚州刀客的技術展現的淋漓盡致。
味道更是讓人拍案叫絕。
這可是高原他爺爺，他師父兩代人手把手教導出來的。
尤其是拿到大煮干絲，只一口，就讓大家鮮的說不出話來。
雞湯打底，再用金華火腿極其他食材一起煮出來的干絲，早就已經華麗蛻變，從平平無奇成了博取多種食材之長的美味。
此時大家才懂為什么在這道菜之前，還需要他們清口。
前面味道濃重，后面極致鮮美，兩者不管是浪費了哪一個，都是糟踐東西。</p>