炒撥拉這菜名，白葉還是第一次聽到，等端上來之后，徐老才給白葉介紹。
“炒撥拉是這邊的特色，其實就是炒羊雜。羊雜和配菜擺在鍋邊，撒上孜然、辣椒等調料，用碳塊將鍋底燒熱，放上一塊羊脂油，羊肚、羊肝、羊肺依次入鍋。這家的炒撥拉是老板娘的拿手好菜，你們快趁熱嘗嘗。”
白葉幾個人趕緊抄起筷子開吃。
別看是羊雜，其實一點都不腥膻。
至少他們這些平時也經常吃羊肉的人并不覺得。
而且這菜是帶著鍋一起上的，之所以叫炒撥拉，據說是因為要邊吃邊扒拉。
因為有孜然辣椒等，這羊雜味道很香很香，而且火候掌握的很好，吃起來也很嫩。
至少很愛吃羊肉串的丫丫，接受良好。
丫丫還特意讓趙阿姨幫她拍照，然后發了個師弟辰辰。
辰辰此時剛放學，肚子餓得咕咕叫。
坐在車上忽然收到了小師姐發來的照片，點開一看，萬點暴擊。
辰辰摁著肚子，心想沒關系，他馬上就要到家了，他也快要吃飯了，他原諒師姐了！
但，他顯然是原諒的太早了。
因為不過就是片刻的功夫，后面源源不斷的照片就發了過來。
看著那些仿佛能聞到香味的照片，辰辰哇得一聲，差點哭出來。
此時白葉他們這邊已經上了好幾道菜了。
徐老果然是愛吃土豆的。
這上來的幾道菜里，有好幾道都是和土豆有關系的。
不過白葉也知道，他們所在的張掖地區，也確實是以種植土豆為主的。
所以這里的土豆制作的食物很多。
白葉嘗過之后，發現果然這些食物都很好吃。
在張掖地區，土豆的名字叫做洋芋。
根據徐老的說法，甚至當地有洋芋是十八吃的說法。
當然，今天他們桌上沒有湊齊這么多的土豆，倒是徐老提到改天真的帶他們去嘗嘗當地的土豆宴。
而此時，桌上有牛肉燉洋芋、炸洋芋、雞汁洋芋泥、酸辣洋芋絲等。
甚至老板娘上菜后看到他們包廂里有個可可愛愛的小姑娘，還送了丫丫他們一壺杏皮茶。
這杏皮茶顧名思義，就是用杏干來制作的，里面還加了紅棗和冰糖，白葉仔細品嘗了幾口，應該還放了陳皮、甘草之類的。
顏色琥珀色，聞著就是酸酸甜甜的味道，十分的開胃。
別說丫丫愛喝，就是白葉自己都覺得怪好喝的。
他們一邊吃著一邊喝著，今天的主菜羊肉墊卷子總算是上來了。
白葉早就發現了這家店的菜量格外的大，也不知道是店的原因，還是本地的菜量就是這樣大。
而這剛剛端上來的羊肉墊卷子則更大，因為端上來的是口鍋。
好在他們剛才吃的炒撥拉已經吃光了，正好撤下去騰地方。
“做這個羊肉墊卷子的肉，可是最好最嫩的羔羊肉，大家快嘗嘗。”徐老招呼大家。
那一大鍋里，羊肉是主旋律，周圍還有一圈的小卷子，作為主食兼配菜。
因為是一鍋出來的，所以這些卷子上也沾染了部分羊羔肉的色澤和湯汁，看著就讓人食欲大開。
這倒是和他們老家的一鍋出有異曲同工之處，只是食材不同，卷子也不是整個的，而是卷好之后切成小塊，不過看起來倒是粗獷中帶著精致。
白葉給丫丫挑了一塊肉，自己也夾了一塊入口。
剛剛端上桌，真的很燙，但這種燙口的感覺，就特別有煙火氣。
而且羊肉這種食材，熱著怎么都好吃，涼了的話，味道就會遜色很多。
這羊羔肉果然很嫩，吃起來應該是柴火大灶做出來的，味道格外的地道。
而里面一個個小巧玲瓏的卷子原本就跟羊肉一鍋出來的，再將卷子裹滿湯汁一口一個，簡直太好吃了。
白葉簡直為這一口迷醉，一連吃了七八口才停下來。
這里面除了有羊肉和卷子之外，還有配菜洋蔥和青辣椒，這給這一道菜多添了一些風味。
“丫丫，好不好吃？”
“嗯！”
“徐老，這羊肉可真嫩，還真是羊羔肉啊。”
“哎，其實以前更嫩的，不過……”</p>