練刀工就是砧板，這也是七大工種之一，就是拿著菜刀把需要的食材切成絲、片、塊，這個崗位是做廚師的基礎，沒有一手好的刀功，菜肴就沒有一個好的賣相。
<divclass="contentadv">“是，師父，明天我會準時過來。”
“嗯，你先回去吧。”
“師父再見。”
和洪鶴年告別之后，何雨柱走出泰豐樓的后門，很快來到了前門西大街，沿著向東走，穿過廣場，一路經過博物館、天橋、東單、大柵欄、百貨大樓、王府井，這一路都是京城里面最熱鬧的地方。
走了好遠才來到地安門大街，向北一拐就是南鑼鼓巷了。
走進南鑼鼓巷95號，閆埠貴的媳婦見到何雨柱進院，就笑著問：“傻柱，聽你爸說要把你送去學徒了？”
“是啊，我去酒店后廚當學徒了。”
何雨柱說過之后，然后看著未來的三大媽，認真地說：“閆大媽，以后不要再叫我傻柱了，我又不傻，以后要叫我柱子。”
閆大媽愣了一下，看著何雨柱一臉認真的模樣，勉強地擠出一個笑容：
“也好，那以后就叫你柱子，頂個傻柱的外號，以后也說不上媳婦了。”
何雨柱這才露出了微笑：“謝謝閆大媽，以后要記住了，我不是傻柱，我是何雨柱。”
看何雨柱走過穿堂，閆大媽有些奇怪的說：“今天傻柱是怎么了？之前被叫了這么多年的傻柱也沒有說什么，怎么今天突然變臉了？”
閆大媽滿臉的不屑：“柱子？這名字還不如傻柱順嘴呢。”
何雨柱進了中院，然后直接進了坐北朝南的三間房，看到何大清正在里屋收拾，
張了張嘴，才說出來：“爹，我回來了。”
然后問：“你在收拾行李？”
“不是。”何大清就像被捉住的小偷一樣打了一個哆嗦，然后轉過身子，沖著何雨柱說：
“你怎么走路沒有聲呀？”
“是你沒有聽見罷了。”何雨柱問：“那你收拾行李干嘛？”
“這不是都到了春天了嘛，我要把這舊衣裳收拾一下，回頭曬曬，這樣收起來之后就不會潮了，你眼下都大了，這些事情都要學著弄，也不能都指望我養著你。”
何雨柱撇了撇嘴，要不是自己看過連續劇，也就信了何大清的這一番話。
雖然電視劇里沒有交代，何大清是在哪一年離開的四合院，跟著白寡婦跑到了保定去過日子。
可結合何大清不認識秦淮茹，再加上她是33年出生的人，是18歲嫁進的四合院，就可以得出結論，何大清就應該是在最近一段時間把傻柱原主安排進了泰豐樓當學徒，交給自己的師兄，然后就不聲響的跟白寡婦遠走高飛了。
丟下了16歲的何雨柱帶著7歲的何雨水艱難度日。
何雨柱忽然問：“我聽別人說，你在外面有人了？”
“啥？你說什么？”何大清有些不相信自己耳朵聽到的話。
何雨柱一字一句地說：“我聽別人說你在外面和一個寡婦好上了？”</p>