第32章傻柱，房子不能蓋，這塊地是公家的
“什么？不讓我干刀工了？”何雨柱問。
“是啊，這天熱了起來，涼菜要的比較多，還是專門一個人負責調涼菜比較好。”
張勇解釋了幾句。
后廚之前也也沒有人專門負責涼菜，都是幾個二灶輪流來做。
抓涼菜不需要什么高深的技術，只要調味就可以了。
廚房里面的七大工種分別是：水臺、打荷、砧板、爐頭、蒸鍋、點心和燒臘。
調涼菜甚至都不是一個單獨的工種，系統里面的調味并不是指調制涼菜，而是在配菜過程當中對所有菜品調料的掌握程度。
張勇明顯感覺到了何雨柱刀工的進步，現在隱約已經超越了自己。
雖然自己是總廚的族人，可是在后廚里面大家都是憑本事吃飯的。
何雨柱要是再鍛煉一段時間，刀工比自己還要好，到時候自己的臉上也沒有光彩，所以就找到張祖勝，正好夏天馬上來到了就安排何雨柱專門來負責涼菜的調配。
張勇打的旗號是總廚安排的，自己也沒有理由反對。
這些老城磚通體呈青灰色，長48cm、寬24cm、厚13cm，每塊磚約重20公斤，一般為明代所制，距今已有300多年歷史。
何雨柱眼眼下的生活很規律，下班之后去收一些魚也不著急去賣。
除非有個別的菜用完，再補切一些，大多數時間都是閑著的。
王松一樂：“也是，以后可以隨便吃了。”
“行吧，我負責涼菜。”
這和炒菜一樣，都是有經驗的，而且給的比做刀工還要多。
這是一個不需要太多技術的崗位，涼菜的制作再好也就那樣，學不到什么技術。
“沒事的，師傅，做涼菜我也能學到技術。”
畢竟泰豐樓晚上的客流量還是十分巨大的，生意主要是晚上做。
畢竟做刀工只是一個前期的準備過程，切了10分鐘才能有一點的刀功經驗，一個小時才有一個通用經驗。
這一片地方就空了出來，之前何大清只是蓋了一個窩棚，底下是個柴火灶臺。
王松苦著臉，其實到了下午五六點鐘的時候，一天需要的菜早已經切好了。
“伱傻啊，這不是有不少的肉嗎？”何雨柱指著熟肉說。
“我這耳房不是被炸了嗎？我想重新蓋兩間耳房。”
這下何雨柱也沒有話說了。
何雨柱這樣說，反而更讓洪鶴年感覺到內疚，心中打定主意，一定認真的把這個徒弟教好。
何雨柱的房子是坐北朝南的中院三間屋子，右邊留有一個小門通向后院。
涼菜當然不能只有素菜了，煮好了牛肉、驢肉、豬頭肉等各種鹵菜內臟都碼放得整整齊齊。
要是人口眾多還罷了，可是現在只有何雨柱和妹妹雨水兩個人住，個人居住的面積也是最多的了。
旁邊洪鶴年也明顯的感覺到張勇在針對自己的徒弟，可是這個事情自己也沒法多說什么。
把所有需要的品種都準備完成，到了5點，王松苦著臉過來。