溫度略微偏低，保持在10-15攝氏度之間。這樣的低溫有助于抑制細菌滋生，畢竟原料是新鮮的雞鴨，較低的溫度可以延緩肉質變質的速度。
但同時，車間里也配備了暖風機，等到了寒冷的冬季可以為工作人員提供溫暖，不至于讓他們在低溫環境下工作過于寒冷。
“李叔叔，這些雞鴨是從天青養殖場送來的嗎？”梓涵問道。
李東笑著點頭：“大部分是的，這是我們鹵味好吃的第一步，原料必須新鮮，肉質必須鮮美。你們看，那邊的叔叔阿姨們正在對雞鴨進行處理呢。”
順著李東指的方向，沐沐和梓涵看到工人們穿著潔白的工作服，戴著帽子、口罩和手套，正在熟練地處理雞鴨。
首先是宰殺后的脫毛工序，巨大的脫毛機嗡嗡作響，一只只雞鴨被放入脫毛機中，隨著機器的轉動，雞毛鴨毛紛紛脫落。然后工人們會仔細地檢查，把殘留的雜毛拔掉。
“這個機器好厲害啊，一下子就把毛都去掉了。”沐沐驚嘆道。
李東解釋說：“這是專門的脫毛設備，效率很高。但是后面還需要人工檢查，確保每一只雞鴨都處理得干干凈凈，食品衛生非常關鍵，容不得一絲馬虎。”
“對，吃的東西必須干凈，否則以后人家都不買了。”王梓涵深以為然的點點頭。
如果一個東西味道不太好，客戶下次還有可能再買。可是如果一個東西不干凈，客戶以后估計都不會買了。
處理完雜毛后，工人們開始對雞鴨進行開膛破肚，取出內臟。他們的動作干凈利落，內臟被整齊地放在一旁的容器里，這些內臟會被另行加工，而雞鴨的身體則被送去清洗。
清洗車間里，高壓水槍噴出強勁的水流，沖洗著雞鴨的身體，將血水和雜質徹底清除。
“害怕嗎？”李東看著倆人問道。
“不害怕，雞鴨本來就是作為食材來養殖的，這就是它們的宿命。”王梓涵搖搖頭。
梓涵的回答讓李東愣了一下，心里不禁點點頭，孺子可教也。
雖然年齡不大，但是卻沒有讀書讀傻，滿腦子的圣母情懷。
“李叔叔，為什么要用這么大的水壓清洗呀？”梓涵好奇地問。
“因為這樣可以把隱藏在肉縫里的臟東西都沖出來，讓鹵味更加衛生。”李東回答。
清洗干凈后的雞鴨被掛在傳送帶上，緩緩地運往腌制車間。腌制車間里彌漫著濃郁的香料味道。在這里，有一個個巨大的腌制桶，桶里裝滿了各種秘制的鹵料。
“這些鹵料可是我們東琪食品的秘密武器呢。”李東神秘地說。