紅星食品加工廠四個廠房，分別生產面包、火腿腸、香腸和豆制品。
根據錢多多對過去三年廠里銷售情況的統計，面包的銷量最好，最高曾占清水市同類行業百分之五十的份額。香腸其次，最高曾占同類產品百分之四十的份額。
而火腿腸和豆制品最高只占有百分之二十的份額，在停產前下降到了百分之五。
不過，因為前任廠長的原因，面包和香腸在市場上出現了大量的負面新聞。市場份額也被一些外來的產品給搶占了，
想要贏回市場，除了要花費大量時間和金錢做公關，還得對產品進行強力升級。投資成本有點大。
而火腿腸和豆制品因為市場份額不高，負面新聞少。營銷成本相對較小。
陳陽在跟市場調研部主管趙小小做完溝通后，決定放棄面包和香腸的產線。專攻火腿腸和豆制品。
火腿腸未來的市場很大，尤其是方便面在國內大面積流行后，幾乎是打工族的必備食品。
而豆制品一直是東江省最受歡迎的食品之一。無論是新鮮的豆腐，豆漿，豆花，還是加工后的腐竹、豆皮、豆干，都是很大的市場份額。
當然，豆制品這一塊，陳陽只打算做豆干，并且是超市里那種小包裝的零食類豆干。
選火腿腸和零食類豆干，主要是好收藏，有足夠的時間去開拓市場。
不過，這兩個產品目前也存在不小的問題。
火腿腸雖然有一整條完整的產業鏈，但生產出來的產品在市場上競爭力不足。陳陽從庫存的產品里拿了一根品嘗了一下，口味很普通。如果放到老百姓農產品超市去推廣，搞不好還得影響超市的聲譽。
零食類豆干屬于新興產業，跟工廠原來的豆制品產線是完全兩個概念。要搞這個產品，在原有的基礎上需要刪減一些設備和工序，增加一些新設備，新工序。
所以，即便已經完成交接手續。工廠還是不能復工。
陳陽打電話給沈安娜，讓她去采購一批生產零食類豆干的設備。
然后又讓林薇去找徐麗，讓她幫忙去農大聯系一些食品專家。專門對火腿腸的質量和口感進行升級。
徐麗的回復很快，說她認識一名已經退休的農大食品科學和工程專業的教授，叫鐘漢山，是清水市人。目前人在星城定居。她還給了陳陽對方的聯系電話和地址。
陳陽按照徐麗給的電話號碼給鐘漢山打了一個電話。對方聽說陳陽是紅星食品加工廠的老板，沒說幾句就掛了電話。
陳陽只能再去求助徐麗，得到的答案是鐘漢山有個學生以前在紅星食品加工廠上班，因為跟前任廠長關系不好，成為廠里食品質量問題的背鍋俠。鐘漢山曾經跟前任廠長打電話為自己的弟子求情，但被拒絕了。從那以后，再也沒有農大的學生來紅星食品加工廠應聘。
陳陽想了想，覺得還是應該去跟鐘教授見見面，澄清一下誤會。于是連夜坐火車去了星城。