但我的西詩總是自助模式，這里面需要想盡一切辦法去壓縮成本，可要保證食品安全的前提下……這很難。
就像那種大量無用品類去混淆消費者選擇的模式，看似好像減少了消費者對貴的東西的消費，可……實際上呢？大量的無用品類本身就是成本，而且還不低，積壓采購都是成本，最后結果是幾乎吃不掉，純變質浪費掉。
久而久之，入不敷出，倒閉是早晚的。”
“受教了。”張老板恍然大悟，他在用做傳統門店的思路看待這種門店，自然會發現鉆進了牛角尖。
“這么將來，蕭老板其實開了一家‘精品’自助餐廳。”
蕭楚生怔了下，隨即點點頭：“可以這么說，這家店賺的并不是一筆快錢，而是回頭客。
大家來這里吃一次，發現自己吃舒服了，而且這里的食材品類都是愛吃的，那么自然就會有下次，下下次。
還有可能介紹給朋友，給家人一起來。
可若是這里大量的無用品類呢？客人心理上就會產生一種，這么大的店，好像……就那么幾種能吃的錯覺，自然就不會有再來的想法。”
“確實如此！”張總激動地應和。
其實有句話蕭楚生沒講，那就是自助餐廳……成本壓根不在食材上。
所以客人們不管是吃喜歡的，還是吃不喜歡的，其實對老板的成本都不會有太大的影響。
畢竟……老板的渠道拿貨成本低到你都不敢想象。
可……即便如此，依然有一幫開自助的愣是把成本放到了食材上，結果……開自助能開到賠錢倒閉，也是稀奇。
因為理論上，自助做好了，根本不存在賠錢的可能。
這些店走的路線，就是蕭楚生說的那種，將大量的成本浪費在了那些根本沒人吃的東西上，結果自然就是越來越沒人去，客人流失掉，食材又浪費了大量成本。
“幾位老板，都愛喝什么酒？我叫人去買。”蕭楚生問各位老板的意見。
店里其實提供了一些自助的酒水，但都是一些不值錢但味道還不錯的性價比款式。
比如那種便宜的飲料款雞尾酒，還有一些小甜水。
店里還配備了不少的飲料機，什么款的都有。
但很顯然……各種大佬們看不上這些，他們要喝就喝白的。
這時候，聶華建卻是開口：“蕭老弟，去我車的后備箱，里面我帶了酒過來，現在酒假的多，咱們有自己的酒水渠道，你需要的話找老哥，老哥給你搞定。”
“好好好，麻煩聶老哥了。”
跟聶華建這種人，就不需要客套，何況兩人現在相當于合伙做生意，這生意好了，他也會分到錢。
幾位老板里已經有人拿好了想吃的東西回來，回來后還夸贊蕭楚生：“蕭老板你這里的東西看得我真是眼花繚亂，哪樣都想吃，這不是在那里糾結了好久嗎？”
“哈哈，那確實，這里每種品類都是我精挑細選過的。”
這是真的，為了保證口碑和成本的平衡，蕭楚生檢查了每一種單品，保證了質量。</p>