另外，鹵大腸也是個不錯的選擇，將豬腸子放入鹵水中煮熟，再浸泡一段時間，讓其充分吸收鹵汁的香味，這樣做出來的鹵大腸味道濃郁，香氣撲鼻，而且鹵水還可以用來泡飯，味道更是一絕。
趙四海一邊熟練地切著白菜，一邊在心里琢磨著明天要做哪個菜好。
今天是開工的第一天，每個食堂都額外領取了一些豆油，這意味著今天的飯菜可以多放一些油，讓大家吃得更滿足一些，也算是給大家的開工飯了。
后廚眾人酒足飯飽之后，趙四海將大家召集到一起：“各位，大家都看到了那些豬腸子吧，我經過深思熟慮，決定用它們來制作一道鹵大腸。”
“這不僅是目前我們能想到的最佳方案，而且這道菜既美味可口，又能讓顧客覺得分量十足。”
“所以，接下來我要給大家分配一下工作任務。一半人負責將豬大腸切成一厘米左右的小段，另外一半人則負責清洗這些豬大腸。”
“現在水溫有點涼，你們可以燒點溫水來清洗，不過不管用什么方法，我的要求只有一個，那就是必須把這些豬大腸徹底清洗干凈，大家有沒有信心做到？”
趙四海的話音剛落，后廚的眾人便異口同聲地回答道：“能！”
如今，趙四海作為后廚的小班長，他的威望可是相當高的。
只要大家認真工作，完成任務后，后廚的每個人都可以多打一些飯菜，這可是趙四海親自定下的規矩，也算是給大家的一項福利吧！
“好啦，那就開始行動吧！我和大壯負責制作鹵水。”趙四海下達指令后，便立刻帶著他的徒弟投入到鹵大腸的前期準備工作中。
其實，鹵大腸的制作過程相對來說比較簡單，主要的食材就是豬腸和鹵水，并沒有太多復雜的工序。
鹵水的制作比較關鍵，它包含了多種香料，如八角、桂皮、丁香、草果、陳皮、香葉等，還有醬油、料酒、冰糖、鹽等調味料。
軋鋼廠的后廚材料種類還算齊全，基本上各種常見的食材和調料都有，只是唯獨缺少了冰糖這一樣。
不過這也無傷大雅，畢竟其他材料都已經準備妥當，少了冰糖并不會對整體的烹飪產生太大影響。
在所有調料都準備好之后，趙四海并沒有立刻開始動手烹飪，而是先耐心地給牛壯講解每一個步驟。
趙四海就像當初蔡永教自己那樣，把自己所知道的一切都毫無保留地傳授給牛壯，希望他能夠盡快掌握這道菜的做法。
牛壯也非常認真地聆聽著趙四海的講解，他深知學習廚藝并非易事。有些學徒可能僅僅是切菜這一項技能，就需要花費兩年的時間去練習。
而他的師傅雖然經常會考驗他的刀工，但同時也會傳授一些其他方面的知識和技巧。
周明山曾經告訴過牛壯，他為牛壯找了一個非常優秀的老師，如果牛壯不認真學習，就趕緊去車間賣力氣，不要給他丟人現眼。
牛壯對周明山這個長輩可是敬畏有加，他對周明山的懼怕程度，甚至超過了對自己母親的懼怕。
：<a>https://m.cb62.bar</a></p>