趙四海回到廚房后，仔細地將食材重新整理了一遍。
正在趙四海整理食材的時候，陳秘書如他所料地走了進來。
一進門，陳秘書便直奔主題，對著趙四海說道：“趙師傅，可以開始做菜了，客人臨時又加了一道土匪牛肉和一道毛氏紅燒肉，你會不會做啊？如果不會的話，就按照之前準備的菜單做吧！”
趙四海聞言，看了看案板上的食材，發現了還有牛肉，這讓他心中稍安，微笑著對陳秘書回答道：“可以做，土匪牛肉我雖然做得比較少，但也能有我川菜的七成火候，至于毛氏紅燒肉，那完全沒問題。”
陳秘書聽后，稍稍思考了一下，然后囑咐道：“趙師傅，那你就趕緊開始做吧！盡量做得好一些，這次來的領導可是湖南人，而且還是大領導特意點名說你每個菜系都會一點，領導這才加了這兩道菜，所以，你可千萬別讓領導丟面子啊！”
趙四海連忙點頭應道：“放心吧，陳秘書！我肯定不會讓領導的臉掉到地上的，保證讓領導們滿意！”
說完，趙四海便迅速行動起來，開始備料，陳秘書看了兩分鐘，發現趙四海沒有任何慌亂，這讓他的心稍稍放了下來。
不是陳秘書小題大做，實在是今天來的客人太重要了，不能出一點意外。
土匪牛肉和毛氏紅燒肉都是湘菜系的經典菜品。
毛氏紅燒肉以五花肉為主料，用冰糖上色，不放醬油，成菜色澤金黃，肥而不膩，入口即化，回味鮮香甘甜，帶有微辣，這道菜因老人家喜愛而聞名，后世遍布全國的毛家餐館都將其作為招牌菜。
土匪牛肉其實有兩種做法，湘西那邊也有用臘肉做這道菜的，這屬于當地的一個做菜特點，其余地方基本上都是用新鮮五花肉制作，經過煸炒跟文燉，去除油膩，口感香而不膩。
大約過了四十分鐘左右，東坡肘子和土菜牛肉這兩道比較耗費時間的菜也要出鍋了，趙四海稍作準備，開始著手準備其他炒菜。
時間一分一秒過去，又過了大約二十分鐘，所有的菜肴基本上都已經烹飪完畢。
陳秘書見狀，也趕忙過來幫忙上菜。等到土匪牛肉和東坡肘子這兩道大菜被端上桌后，今天的烹飪工作就算是全部結束了。
趙四海將廚房簡單收拾了一下，然后便可以稍作等待。
如果領導還有其他的安排，可能還需要繼續添加一些菜。
趙四海把廚具都仔細清洗干凈，然后又將灶臺擦拭了一遍，確保廚房整潔無垢。
完成這些后，趙四海開始靜下心來，總結今天做菜的整個過程。
他從口袋里掏出一個小本子，打開后，認真地記錄起每一個步驟和細節。
這已經成為了他的一種習慣，因為他深知“好記性不如爛筆頭”的道理。
只有通過不斷地總結和反思，才能發現自己的不足之處，從而有針對性地進行改進和提高。