這可是個好事情，可以獨自炒大鍋菜，可是要漲工資的，無論有沒有出徒，那都是炊事員了。
（有讀者老爺說幫廚就是學徒，作者去查了一下資料，在六幾年的工廠里，后廚里的學徒工跟幫廚是不一樣，幫廚就是干零活的，學徒是學手藝的，學徒雖然也干著幫廚的活，但是工資沒有幫廚高，等到學徒干兩年，是有上灶機會的，幫廚就沒有這個機會，等學徒的手藝到了一定的水平，就會轉成炊事員，至于學小灶的手藝，那得有人愿意教你才行，要不然只能做大鍋菜。）
上午九點多的時候，趙四海拿起菜刀，準備開始切菜。
今天馬華要做的是一道白菜片，趙四海則負責給他打下手，幫忙切白菜。
趙四海知道，炒白菜的白菜需要斜著切，這樣可以使白菜更容易入味。
對于趙四海來說，切白菜不過是小菜一碟，只見他手起刀落，一顆顆白菜在他的手下迅速被切成薄片，每一片都薄如蟬翼，大小均勻。
馬華站在一旁，看著趙四海行云流水般的動作，心中不禁涌起一股敬佩之情。
他突然想到，如果以后自己能找到一個有這樣刀工的幫廚，那該多好啊！
然而，這個念頭剛剛冒出來，他就立刻否定了自己。
畢竟，這樣的刀工可不是一般人能夠輕易練就的，而且有這樣的刀工，去學廚不是更好嗎？何必當一個幫廚呢？
將白菜切好后，趙四海并沒有像往常一樣指導馬華炒菜，而是靜靜地坐在后面，看著馬華自己忙活。
趙四海知道，這個過程對于馬華來說是非常重要的，這是學廚必須要經歷的階段。只有在師傅不在的時候，也能夠獨立完成炒菜，才能真正掌握這門技藝。
馬華雖然有些緊張，但他還是按照自己的記憶和經驗，一步一步地將炒白菜做了出來。
很快，兩大盆香噴噴的炒白菜就出鍋了，香氣四溢。馬華夾了幾塊放進碗里，小心翼翼地端到了趙四海跟前，期待著他的評價。
“師傅，您嘗嘗。”馬華小心翼翼地將碗遞給趙四海，然后站在一旁，有些緊張地看著他。
趙四海微笑著接過碗，用筷子夾起一塊白菜，放入口中慢慢咀嚼。他仔細品味著白菜的味道，臉上露出了若有所思的表情。
過了一會兒，趙四海將白菜咽下，然后放下筷子，對馬華說：“嗯，味道還可以，不過有一點需要改進。”
馬華聞言，心里一緊，連忙問道：“師傅，是哪里有問題呢？”
趙四海解釋道：“你這道菜的火候掌握得不錯，但是翻炒的頻率有點高了。記住，炒菜并不是翻炒得越勤越好，要根據食材的特點和烹飪的要求來調整翻炒的頻率。”
馬華虛心地點點頭，說道：“謝謝師傅指點，我記住了。”
趙四海接著說道：“總體來說，你已經達到了上灶的水平。等會兒你自己去找李主任，定下你的工級。以后大鍋菜就交給你負責了，做小灶菜的時候，再來跟我學習吧！”
聽到趙四海的評價，馬華心中的一塊大石頭終于落了地。他感激地說：“謝謝師傅的認可，我一定會努力學習，不辜負您的期望。”
趙四海擺了擺手，笑著說：“好啦，別整這些沒用的，去準備開飯吧！”
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