頭腦兒做起來很容易，只要用羊肉碎和各種雜味放在大碗里，將滾熱的酒潑上去，和成一碗湯汁就成了，北方冬日常吃這個，為的是暖身避寒氣。
別看這道頭腦酒不精致，京師的大小官員們幾乎都吃過。
京里冬日嚴寒，官員們三更就得出門趕早朝。
雖說路上能坐暖轎，可到了宮門口下轎后，那冷的可是受不了。
金鑾殿前空曠風勁，若早晨不吃碗滾熱的頭腦兒，只怕舌頭都要凍住。
做頭腦酒的方法，聽聞是北關軍前傳過來的。
原先是軍戶或官員們吃，后來傳入民間市井，成了冬日避寒必吃的湯點。
皇宮內院里有規矩，從冬至到立春，御膳房每日清晨都做頭腦酒。
是萬歲爺體恤下情，特意賞給值夜殿前將軍與金吾衛們的。
寧國府里早先沒人吃這個，秦嬤嬤也只是對梨月說過兩次。
燙酒的雜味不拘一格，可以隨意搭配，一般都是肉圓子餛飩雞蛋之類。
梨月燒起灶火來，沒片刻就做了一大碗。
肉餡小餛飩，山藥，鵪鶉蛋，羊肉碎，蓮藕，都煮熟調過味道。
隨后又燙了一瓶滾熱的酒，一起裝在食盒子里頭。
灶房里頭這么多人，都靜靜的看著她做，一聲都不言語。
食盒子都盛好，梨月正要交給燕宜軒小丫鬟時，宋嬸子走來說了話。
“外頭雪還挺厚的，這小丫頭著三不著兩，只怕她提不住盒子，跌壞了倒是麻煩。小月，你去燕宜軒送一趟吧。正好也問問覃小娘用膳有什么喜好。”
宋嬸子也是高個白凈臉，雖然已經是老了，仍然描眉畫眼墊著發髻。
說到此處頓了頓，趕緊四下瞥了瞥旁人，開口略有點含糊。
她平日有點畏懼秦嬤嬤，因為秦嬤嬤年歲大有本事，比她有臉面。
今天正巧秦嬤嬤病了不在，蓮蓉又正好被罰，正是她出頭的日子。
“咱們這小廚房里，如今伺候著好幾位主子，大伙兒胡亂做事也不成。”
宋嬸子這話說的不錯，如今寧夫人、國公爺、寧大小姐、二小姐、覃樂瑤，這幾位主子都是錦鑫堂小廚房管飲食。
這是又要重新安排差事了？梨月把食盒子左手倒換給右手，默默站住了。
不但她提著食盒沒走，所有人都撂下手里的事，把頭抬起來了。
“方才孫媽媽吩咐了，孫小玉往后主管大小姐的膳食，我想這倒也是個辦法，不如今天我就給大伙兒分派好了吧。”
宋嬸子看大伙兒都沒反駁，心里略微有了些底氣，掰著手指頭數著。
“秦嬤嬤帶著蓮蓉，管國公爺書齋的飯食。我帶著我家福姐，還是管錦鑫堂太太的膳食，若有大宴我倆也夠了。二小姐的膳食讓王婆子管。至于覃小娘的燕宜軒，就由小月多用點心思。”她特意低頭對梨月笑。“你看今天覃小娘要吃頭腦兒，正巧就你會做，也是機緣巧合了！
搶不著在寧大小姐跟前露臉，她就趕緊把太太的餐食搶過去。
梨月估么著，宋嬸子家福姐手藝該是不錯的，不然不能這么急著出頭。
秦嬤嬤沒在廚房里，宋嬸子就是唯一的掌事，她發過話，旁人不好反駁。
蓮蓉剛剛烤干了棉襖，此刻氣呼呼的穿上，把小眼睛瞪得快裂開。
她的本事能獨掌一個灶，可宋嬸子卻讓她打雜，和福姐一樣對待。
若是在前兩天，她早就跳起來罵人了。