嫁女餅廣東那邊最為有名,秦蓉在順德吃過一次喜宴,都是過大禮時男方送到女方家中,女方派送給來賀喜的親朋好友。而嫁女餅中又以四色綾酥最為常見,寓意榮華富貴。
這個時候的大梁不知道有沒有這個習俗,但是干江府城是沒有的,更不用說所謂的嫁女餅。但是,嫁女餅的寓意很好,秦蓉很希望銀霜未來的人生能如同這嫁女餅的寓意一般。
嫁女餅,嫁女餅,自然是女兒出嫁之時才會有,秦蓉知道銀霜的遺憾,希望彌補她的遺憾。可她沒有辦法給銀霜一個非常完整的喜宴,那便做些最應景的喜餅,只希望銀霜日后平安順遂,同夫君和和美美。
秦蓉打算做的便是綾酥,四色綾酥寓意各有不同,但統統代表著嫁女兒時美好的期望,她希望銀霜知道,她的出嫁也是有人在期待的,她的幸福也是有人在祈盼的。
綾酥用的是水油皮,水油皮便是用中筋面粉、白砂糖、豬油和清水按一定比例調和在一起。
這個時代的面粉是需要調制才能配成中筋面粉的,但是時間有限,秦蓉直接從空間拿了材料。
秦蓉按著比例在海碗中依次放入了材料,接著揉成面團。
接著秦蓉又取了一個海碗,在碗中放入低筋面粉和豬油,按壓成團后,把水油皮均分,接著在加入色素。
原本這一步也是要現調的,不過秦蓉也是用了空間中現成的。
油皮和油酥都調好色后,便要放到冰庫中冷藏半盞茶,接著開酥兩次,最后包入豆沙、蓮蓉和椰蓉餡。
喜餅總要蓋上喜字才是喜餅,好在秦蓉以前就愛收藏這些模具,調好了色粉蓋上了喜字后便可以放進爐子里烤了。
秦蓉一共烤了八爐喜餅,就為著到時分給大家應應景。
因著要幫忙,岑娘子也早早地來幫著秦蓉一道弄喜餅,“阿蓉,這喜餅進爐烤了,做菜得明日做,那我們今日還要做些什么嗎?”
秦蓉笑著道:“等喜餅做好了,我們就去我娘那,阿悅和阿怡在那邊布置場地呢。我同我娘說了后,我娘說在我家辦不大好,還是在她那辦更好,更何況她算是長輩,到時就喝銀霜這一口茶了。”
岑娘子十分羨慕秦蓉有這樣一個娘,不過轉瞬她就想開了,“嗯,阿蓉,你準備好添妝禮了嗎?”
秦蓉笑道:“還沒呢,不如一會我們去鋪子里挑一挑?”
“好啊!”
喜餅出爐后,秦蓉找了幾個食盒把喜餅都裝了起來,她和岑娘子兩個人拿不走,便索性雇了個閑漢把所有的喜餅都送到了于娘子家。
接著秦蓉便同岑娘子一道去了南街的首飾鋪,南街有一家口碑頗為不錯的首飾鋪,秦蓉也只聽人說過,這次正好同岑娘子一道去瞧一瞧。
岑娘子從前是開酒肆的,本就十分愛熱鬧,自從來了府城后,除了秦蓉剛來府城那幾日,都未好好同她再逛過街了,這次有機會,她也十分高興。
此時距離災情過去的也沒有多久,可是在梁知府和一班同僚的努力下,府城的南街已經隱隱有了災情前的樣子。