秦蓉打算先用梅菜做一道梅菜扣肉,今日正好有小販送來了一條河鰻,她也打算用梅菜蒸了做給劉娘子兩口子吃。
冬季吃河鰻最是補,還暖身子。
做梅菜扣肉,選肉就是很緊要的部分。五花肉分為上五花和下五花,上五花適合拌餡,下五花適合做大塊的肉。
秦蓉選了一塊上好的下五花肉,洗凈后冷水下鍋,接著她在鍋中依次放入蔥、姜、干辣椒、燒刀子。
煮上兩盞茶后,再把五花肉撈出,接著用竹簽在豬肉的表皮上扎洞,再倒些醬油上色,待這一步完成后,秦蓉在鍋中倒油,油熱后放入五花肉,煎至肉皮有些焦黃,再撈出,用開水沖泡。
用開水泡這一步同做虎皮雞爪是一樣的。
把五花肉的虎皮處理好之后,秦蓉把這一塊五花肉切成薄片,接著再拌上醬油、蠔油、鹽和胡椒粉,抓拌均勻后用筷子一片片在海碗里碼好。
梅菜要先用溫水處理,接著再爆香炒梅菜,最后把梅菜鋪在肉片的上頭,壓緊后放進鍋中蒸。
做好這些,秦蓉又去把河鰻處理了,把河鰻也用梅菜蒸了。
等蒸菜的時候秦蓉也沒閑著,她做了一道干鍋鹿茸菌,一道翡翠山藥,一道干香麻辣烤魚,一道香煎灰豆腐。
菜一道道被擺到了周術海和劉娘子的面前,周術海期待地搓了搓雙手,劉娘子瞧著周術海這副饞樣,沒好氣地說道:“你都沒有做人叔的樣子!”
周術海嘿嘿一笑,“你不嫌棄我就成,你是姨我就是叔,你是嫂子,我就是哥哥,你是啥,我就是啥,反正我要和你湊做一對。”
“梅菜扣肉和梅菜蒸鰻魚來啦!”秦蓉和莊六一人端了一盤菜上來了。
劉娘子招呼道:“阿蓉,你同我們一道吃一些吧!”
秦蓉聞言便讓莊六上了一壺酒,“成,我便陪劉姨和周叔喝上一杯。”
周術海率先動筷子,他奔著梅菜扣肉去的,他夾起一塊扣肉送進了嘴里,立時便被這味道震驚了,一點都不油膩,而且十分鮮香。
“阿蓉,這梅菜扣肉適合配米飯吃!”周術海才說著,莊六已經把米飯送到了。
劉娘子更喜歡吃那道梅菜蒸鰻魚,魚肉鮮嫩清口配合著梅菜的咸香,實在是有滋有味。
劉娘子和周術海只在府城逗留一日,眼看著就要過年了,她們還得早些回去,畢竟梨花鎮還有幾個小兔崽子在等他們。
轉眼便到了臘月中,顧笙的案子終于辦完了,幾家人終于可以一道出發回梨花鎮了。孫月清的肚子漸漸大了,陳樹柏特意在馬車里鋪好了厚厚的軟墊。這次孫月清回梨花鎮,要一直住到孩子生下了再回府城。
孕婦實在是不宜這么奔波勞累。
莊成一家子也一起回了梨花鎮,莊成這些年也攢下了一些銀錢,他打算把村子里的宅子翻修一下。
莊好同于小山的親事已經口頭定下了,出嫁沒有自己的宅子可不行,所以莊成這才急著要翻修宅子。
臘月里肯定是辦不了這些事的,莊成打算把這事托付給工頭去做,這樣既不耽誤火鍋鋪的事,又不影響工期。
于老大夫妻這次回梨花鎮也有許多事要準備,定親的禮要備,有些事還得同于老爹和于老娘商量。
于大嫂已經許久未見閨女了,此刻,真可謂是歸心似箭。