李哲點點頭，如果自己占的股份太少，他覺得做的沒意思；但如果不給譚靜雅股份，對方也未必樂意。畢竟，李哲沒有實際管理飯店的經驗，譚靜雅有了股份，才能盡心盡力地對餐館負責。
譚靜雅從隨身背包里取出一個本子，說道：“選址方面，我找了兩個不錯的鋪子。一個就在旁邊的后溝胡同，距離崇文門菜市場很近，采購會比較方便。鋪子是四合院改的商鋪，一個月要一百元租金，房主要求半年付，我覺得價格還可以談，但房主對付款方式卡得很嚴。”
譚靜雅纖細的手指翻開下一頁，繼續說：“第二個商鋪在崇文門西大街，是個一百平米左右的臨街商鋪，交通便利，客流量很大，距離您住的地方也不遠。您覺得哪個鋪子合適？您要是有時間，我帶您去實地看看也成。”
李哲雖說沒去看過店鋪，但大概知道是哪個位置，“崇文門西大街的商鋪租金多少錢？怎么付款？”
“這個租金高一些，一個月要360元，我估計價格還能談，對方要求押一付三。”經過上次的談話后，譚靜雅吃一塹長一智，這次準備得很充分。兩個鋪子，兩種價位，讓李哲自己挑選。
李哲反問：“你傾向于租賃哪個商鋪？”
譚靜雅想了想說：“這要看您的預算是多少了。如果您的預算低，我覺得選后溝胡同的適合；如果預算充足，那肯定是選擇崇文門西大街的店鋪，那個店鋪的位置很沖要，只要菜做得好，絕對不會缺客人，而且客人的消費能力也比前者強。”
譚靜雅說了，也等于沒說，皮球又踢給了李哲。
在李哲看來，選哪個店鋪還是要看餐廳的定位。如果定位是快餐，主要的消費客戶是周邊的居民和旁邊的崇文門菜市場攤主，那么就選擇后溝胡同的店鋪，價格實惠，成本低。
如果餐廳的檔次比較高，價格較貴，那么選擇崇文門西大街的臨街店鋪更合適，客流量大，能吸引更多有錢的客人。
李哲開餐廳的主要目的就是二次利用損耗的青菜。
別看是損耗菜，但只要當天使用，品質沒差，反而可能更新鮮，所以售賣的價格不會便宜。從定位來看，顯然是崇文門西大街的店鋪更合適。價格一個月貴兩百多，只要生意好，一天就能賺回來。
李哲捋清思緒后，“譚姐，哪天有時間帶我去看看崇文門西大街的店鋪。”
“我這邊隨時都可以，倒是李老板貴人事忙，您定好時間跟我說一聲就成，到時候我提前約房主看房。”譚靜雅笑著應了一聲。
李哲的這句話，等于間接認可了進一步合作的可能性。她繼續說：
“人員方面，我準備配兩個廚師，三個幫廚，四名服務員，一名雜工，一名收銀員。”其實，在譚靜雅看來，她自己就可以兼任收銀員，但問題是，她怕李哲不信任她，要安排一個信得過的人。
“人工費多少？”李哲從公文包里拿出筆記本，將先前的房租先寫上。
譚靜雅沒看本子，直接說：“廚師一百四，幫廚一百，服務員70，雜工60，收銀員70。您覺得怎么樣？”
之前，李哲有開餐廳的想法后，就讓表哥幫忙打聽消息，王建軍出去吃飯的時候會主動跟服務員聊天，這個工資倒是比較合理。“可以，就按這個價格定吧。其他還有什么花費？”
譚靜雅答道：“裝修、廚具、桌椅板凳一類的。如果您選擇后溝胡同的店鋪，我建議您購買二手的桌椅板凳；但咱們現在準備在崇文門西大街開店，定位也是比較高端，我覺得再用二手就不合適了。這方面的花費也會相應的增加。”
其實，這也是譚靜雅找李哲合作的第二個原因。一旦使用了昂貴的冬菜，菜品的定價肯定不會低，飯店的檔次也會提高，整體的投資也會增加，她自己根本負擔不起。