王建軍點了一道魚香肉絲，一道樟茶烤鴨，“嘿，嘗嘗跟全聚德有啥不一樣的。”
眾人點完菜后，將菜名寫在了空白的小本子上。但過了一會兒，依舊沒見服務員進來。
王建軍拿著寫好的菜單出門，看到那個女服務員正站在走廊上和另外一個服務員聊天。
他略有些不滿地說：“服務員，點餐。”
女服務員接過菜單掃了一眼，轉身就要往外走。
王建軍叫住她：“同志，有水嗎？給我們來壺水。”
她指著走廊上的茶水間：“那邊有熱水壺。喝白水的話自己倒，茶水我們這要另外收費，菜單上都有。你想喝茶水還是白開水？”
王建軍見她這態度，也沒心思再點茶水：“喝白開水就行了。”
“那邊有壺，您自己拿就成。”女服務員說完直接走了。
王建軍拎著水壺進了包間，沖著李哲說道：“之前，我記得你說吃完飯要說三個缺點和三個優點，是嗎？”
李哲答道：“對呀，咱們來這兒吃飯不就是為了查漏補缺嗎？學習人家好的地方，不好的地方咱們也引以為戒。”
“那行，那我就先說三個不好的地方。
第1個不好的地方：為了避免中午排隊，餐館還沒正式營業我就來了。明明是我先來的，但他們店門一開，我后面排隊那人就直接跑到我前面去了。他們店里的人也不管，直接領著那人進了餐廳，把我給氣壞了。
這吃飯也得有個先來后到吧？這還沒吃呢，就讓人心里不痛快。”
譚靜雅說道：“確實有一部分服務員不負責任，不會管誰先來的，就把客人帶進了餐廳。但也有一種情況就是服務員也不知道他們誰先來的，這種情況就很難妥善解決。”
這種情況在后世太常見了。李哲直接說道，“這個簡單，以后快營業前，如果已經有人排隊了，那就給他們發號牌。按照號牌叫號，輪到誰是誰。這樣就能分清誰先誰后了。”
譚靜雅想了想：“這個主意不錯，我覺得可以試試。”
李哲又沖著王建軍問道：“另外兩條不足是什么？”
王建軍皺著眉：“第2條不足，就是他們的地板踩起來很黏，而且我剛才下樓梯的時候，差一點滑倒。這地板就像一周沒擦過一樣，叫人心里不舒服。”
李哲拿出本子，一邊記一邊說：“衛生確實是個大問題，到時候咱們也要注意。”
王建軍又接著說：“第3條：剛才我出去，那服務員正聊天呢，一點服務意識都沒有。我讓她上水，她讓我自己拎。感覺還不如全聚德烤鴨店的服務好。”
李哲又記下一條，沖著一旁的譚靜雅說：“咱們的服務員上崗前，每個都要經過培訓，服務意識一定要好。
有時候客人來用餐，一方面是因為菜品好吃，還有一方面是因為服務到位。只有好的服務，客人才愿意給高溢價買單。”
譚靜雅點點頭：“那我也說兩句。不好的方面就是他們這桌子也沒擦干凈，剛才我摸了一下，上面有一層油，確實讓人心里不舒服。
還有一點就是，我覺得客人到了之后，應該先給客人上水。這不光是服務態度的問題。客人坐那兒，你給他上水，就證明他已經接受了你的服務，客人就不會輕易離開。
否則，如果上菜時間長，客人不想等了，很可能會離開。”
閆師傅笑道：“既然大家都說了，那我也說兩句。剛才那個女服務員頭發蓬蓬著，看著不長，但其實很容易掉頭發。一旦頭發掉進了餐盤里，客人肯定會有意見。