在無窮的回味中,張然吃的很細。
螃蟹身上不同部分的肉,味道是不同的,毫不夸張地說,幾乎具備了美食所必備的色、香、味、形、質所有部分,哪怕不加鹽醋等調料和其它食材,也能吃出登峰造極的五味來。
正所謂琴具七音、墨分六色、蟹吃五味,就是說的這個道理。
張然手中這只螃蟹就是這樣,他細細地品味,在不同的部分,他吃出了不同的滋味,細分的話,可以分為蟹黃、蟹殼黃、蟹心肉、蟹腿肉、蟹鉗肉等等幾個部分。
先說蟹黃,這是螃蟹身上最精華的部分。
經海水煮熟之后,滿滿的蟹黃凝結成塊,色彩呈鮮艷的橘黃色,看上去就很誘人,吃起來有一種沙沙的顆粒感,反復對張然的味蕾進行刺激,味道有點像是鮮美了數十倍的雞蛋黃。
這是母蟹,如果是公蟹的話,那對應的精華部分就是蟹膏。
一般人對蟹黃都比較熟悉,對蟹膏就很陌生。
和蟹黃相比,蟹膏更加的細膩、綿密,在煮熟之后成膏狀,口感很難描述,怎么說,就是一種香,但并不是入口即香,而是要含在口中,等它慢慢的融化,味道才能逐漸地顯出來。
不管是蟹黃還是蟹膏,都是螃蟹身上最精華的部分,是頂級的美味。
吃完蟹黃,張然又拿起滿滿的蟹殼,蟹殼黃可以說是蟹黃的連帶部分。
相比于單純的蟹黃,蟹殼黃更像是蟹肉和蟹黃的有機混合體,這部分肉質成半膏脂的顆粒狀,一般而言,攪拌后用來做蟹黃飯最適合不過,鮮美程度略差,但口感卻更好。
張然拿起螃蟹鉗子,用這個將蟹殼兩側隱藏的肉全都扣出來、劃入口中。
和剛才一樣,他感覺自己被幸福所包圍。
如果說蟹黃是開胃菜的話,那蟹肉就是正餐。
蟹肉部分,蟹身肉又被稱作蟹心肉。
蟹心肉位于螃蟹腹部中間為止,被蟹黃或者蟹膏所覆蓋,呈六角形分布。
接下來是蟹腿肉,又可以分為蟹鉗肉和腿肉,都成絲條狀,蟹鉗肉絲短纖細,口感略粗,有點像是干貝;腿肉絲長細嫩,味道和剛剛長成的銀魚一樣鮮美。
螃蟹因為身體構造特殊,不管是哪個部分的肉,只要找準位置,用力一吸就能將藏在其中的蟹肉吸出大半來,根本不用太費勁將殼弄碎,張然就習慣這樣吃,他先是將手中折成一半的螃蟹又橫著對折一半,露出里面晶瑩雪白的蟹心肉,放到嘴中用力一吸。
“撲、哧!”
沒費多大勁,一大塊蟹肉連帶著滿滿的蟹汁一起吸到嘴中。
那香甜的味道,讓張然的呼吸都幾乎停滯。
在這一瞬間,他似乎領悟了人生的真諦,那就是螃蟹!
沒錯,吃螃蟹,這大概是人生最幸福的事情。
就在張然陷入前所未有的幸福中時,同樣的一幕正在叢林中上演。
抓起五個煮熟的蛤蜊之后,猴子爬到一刻樹上,望著眼前散發著誘人香氣的蛤蜊,它陷入深深的猶豫中,在它的認知里面,從來沒有見過這樣的蛤蜊,這玩意真的能吃嗎?!
對于打扮奇怪的張然,猴子是懷疑和警惕的。
對張然的吃法,它也很鄙視。
傻貨,哪有這么吃蛤蜊的,還放在水里面煮。
可是……