毛草帽海賊團廚師，金發，有著卷曲眉毛，永遠遮住半邊臉的家伙，香煙不離口，最愛女人，很花心但很有風度，海賊中的紳士。
小時候跟隨大海賊紅腳哲普學習廚藝。踢技以快準狠被海軍稱之為“黑足”，但從不愿意傷害任何的女性，哪怕是敵人。
在經過司法島一戰后也成了懸賞對象，首次懸賞就有7700萬之高（但通緝令是畫上去的）。
夢想是找到傳說之海allblue而跟隨路飛一同進入了偉大航路，文斯莫克家族的第三子。
山治
年齡：19-21歲
身高：177-180cm
職位：草帽海賊團廚師
出生地：北海
最愛的食物：辣海鮮意大利面、搭配紅茶的食物
懸賞金：1億7700萬貝利（目前）
能力：踢擊、月步、見聞色、武裝色
最討厭的事：傷害女士、浪費食物
最討厭的東西：蜘蛛、人妖、自己的原通緝令
夢想：allblue、透明果實
角色形象
文斯莫克家族的三子，出身北海。但8歲時與家人決裂，在父親的默許與姐姐的幫助下來到了東海。
被紅腳哲夫所救跟隨其學習廚藝，在海上餐廳巴拉蒂工作。后在遇到路飛索隆一行人，在路飛的邀請下上船加入草帽海賊團，成為船上的廚師兼三大主力之一。
外貌特征
金發，有著卷曲眉毛，順眉（出場時頭發蓋住左眼，只露出右眼和右眉。兩年后蓋住右眼露出左眼，眉毛跟右邊一樣，是順時針旋轉的，都向右邊歪），有稀疏的腿毛，下巴上有著小胡子，兩年后更加明顯，香煙不離口的草帽海賊團暴力好色廚師。
常見的著裝是打著領帶，黑色外套，里面襯衫或有不同的西裝三件套。
性格特征
沉著冷靜。遇到事情能冷靜的分析思考，并做出正確有利的判斷（女性面前除外），時常扮演奇兵的角色，為伙伴解難，讓人出其不意。
騎士道精神
山治在草帽一伙的歷險中經常表現出“騎士道精神”的原則。
在空島與“神”艾涅爾的戰斗中，山治不惜犧牲自己，讓娜美逃走并對“神”艾涅爾說：“正想跟你借個火。”
在水之七島篇時跟喬巴說過：“能原諒女人說謊的才是男人。”
信賴同伴
有事沒事會和索隆干起架來，與索隆是死對頭，也是默契無比的好伙伴。對路飛表面上總是粗暴相待，但是他可以和索隆一樣為了船長交出自己的性命。對烏索普和喬巴總是表現出保護與體貼。