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          第63章 大展身手(1 / 2)

          糖醋小排還在鍋里做著,雖然只有三個人,但是飯菜不能少。

          宋昭昭看了一眼案板上的菜品,暗自決定這次一定要大展身手。

          看著桌子上剛剛蒸出來的豆腐,地下又放滿了好幾袋子的黃豆,看來這個陸家阿嬤很是喜歡豆制品的。

          既然喜歡豆制品,那這可是我宋昭昭的拿手好菜了

          這么一大塊的豆腐,可以做好幾道美食了,甚至是豆腐宴都能做出來了。

          這第一道菜自然還是做麻婆豆腐的好,這麻婆豆腐最是下飯。

          正宗的麻婆豆腐的“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活”這八字箴言,宋昭昭先是挑選了一塊不大不小的豆腐,洗凈,切成都是差不多大小的小小塊,隨后用鹽水浸泡,再備用大蒜、生姜,大蔥切末,蒜苗切末。下蔥姜蒜末炒出香味,再放入一些新鮮的辣椒油,來提升一下香味,加白糖調味豆腐瀝水下鍋,炒勻,加入些許的水,大火燒開蓋上蓋轉中小火燒23分鐘。淀粉加少許水調勻下水淀粉勾芡,撒花椒粉、青蒜末炒勻,很快的,麻婆豆腐就完成了。

          下面的一道菜,宋昭昭就打算來做在21世紀中,遠近聞名的文思豆腐了,這文思豆腐,是一道傳統的名菜,該菜品擁有悠久的歷史,其選料極嚴,刀工精細,軟嫩清醇,入口即化。而這道菜難就難在刀工上。一塊柔嫩似水的新鮮豆腐,切成細如蠶絲的絲絲,且要達到不爛不碎。

          宋昭昭先將豆腐削去老皮,切成頭發絲粗細的細絲,用沸水焯去黃水和豆腥味,又把香菇去蒂,洗凈,同樣也切成和豆腐絲一樣的細絲,當然了,冬筍去皮,洗凈,煮熟,也要切成細絲,雞脯肉用清水沖洗干凈,煮熟后,一樣是頭發絲大小的細絲。宋昭昭又把生菜葉擇洗干凈,用水焯熟,切成細絲。

          各類菜品都切好后,宋昭昭把香菇絲放入碗內,加入適量的水,放到蒸鍋蒸熟;將鍋置火上,投入香菇絲、冬筍絲、雞絲、青菜葉絲,加入精鹽燒沸。;

          宋昭昭又另取一個新的鍋置火上,煮沸,沸后投入豆腐絲,待豆腐絲浮上湯面,即用漏勺撈起盛入湯碗內上桌。

          就這樣兩鍋一鍋是湯,一鍋就是豆腐絲,文思豆腐也就做成功了。

          宋昭昭欣賞著自己剛剛切的豆腐絲,心里不斷的滿足,看來,自己這么久沒有大展身手,自己的手藝非但沒有任何的退步,反而還進步不少呢

          宋昭昭已經做了一道糖醋小排、一道麻婆豆腐,還有剛剛的文思豆腐,看來是差不多了,宋昭昭思來想去,還是再做一道湯吧。

          但是什么湯啊,宋昭昭有些發愁,這個湯屬實要好好的想一想,自己本想做一個鯽魚豆腐湯,但要是再做豆腐,那不就成徹徹底底的豆腐宴了嘛

          陸塵陌的這邊,聽到陸家阿嬤的話,心中更是五味雜陳的。

          “阿嬤,其實我對宋姑娘她”

          陸塵陌剛要說話,陸家阿嬤也伸手制止住了他。

          陸家阿嬤笑了笑:“小少爺,你的反應和剛剛的昭昭是一個樣的,我也把剛剛和她說的話,告訴你,這件事先不用著急的肯定和否定,慢慢來。“

          陸塵陌聽著陸家阿嬤的話,陷入了沉思。

          “小少爺,老奴去廚房看看,昭昭是客人,我們怎么能讓客人一直給我們做晚飯。“

          陸塵陌跟著陸家阿嬤也一起走向了廚房,到了廚房的時候,宋昭昭也剛剛想好要做什么湯。

          宋昭昭見陸家阿嬤那里有一條剛剛買回來的草魚,這草魚新鮮的很,但是如果今日不吃的話,那肯定就是浪費了。思來想去,宋昭昭決定做魚丸湯最是合適,雖然處理魚刺比較的麻煩,但是對于宋昭昭來說,這還不算是問題。

          “昭昭啊。“

          宋昭昭剛打算開始處理草魚,陸塵陌和陸家阿嬤就走了進來。

          “阿嬤,您怎么來了,我再做一道湯就好了,先出去等著吧。“

          陸家阿嬤擺了擺手:“小少爺啊,說要來幫你。“

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