豆腐，古往今來都是好東西，價格便宜，但營養豐富，而且可以加工各種不同形態。
豆腐，豆腐干，霉豆腐，毛豆腐，絕對的好吃，而且各有地方特色。
首先是霉豆腐，做成腐乳狀，一般來說，準備老豆腐一塊，竹板。
放置豆腐在竹板上，上面壓上重物，放置兩小時以上，二十四小時以下。
之后準備好細一些的竹簽，整塊豆腐壓好后，切下來六方的老皮，只要其中的嫩心。
竹簽用開水燙一下消毒，之后將竹簽平鋪在竹板上面，挨個將切成小方塊的豆腐放上去。
要求不能黏在一起，稍微有些空隙，給豆腐塊留下呼吸的余地。
以前陳大相倒是看人做過，不過沒怎么去學，具體能不能成功，還得看天時地利人和。
放在溫度稍高的地方等它發酵上霉，等出毛一厘米的時候，將毛抹平，然后讓它重新發酵上毛。
這樣是為了讓豆腐出毛均勻，如果不加這道工序，豆腐很快就會出黑霉，味道不好。
而且得注意通風，不然霉味道會搶進去豆腐里面，味道不會好。
最后再發酵一天左右，毛重新長上來，沾一些鹽和辣椒粉，可以儲存很長時間。
“這味道很好啊，香糯軟滑，光是吃這個都能下一碗飯了！”
看著成品紅亮的色澤，會長簡直驚訝。
前兩天看著豆腐已經長毛，根本不敢吃，可這會兒瞧著做好的成品，這味道，絕對的一流。
“我來嘗嘗。”
小龐好奇湊過來，一張臉看著那辣椒滿滿的豆腐，哪兒有平常自己見著的豆腐模樣。
原本白嫩嫩的豆腐一點兒都看不到了，只有一片紅艷艷，香噴噴的辣椒味兒竄入鼻尖，只覺得一個字兒——香。
拿起來筷子剝開那辣椒，只見到原本外面的白色全都被包到了里面，而且好像有點兒不一樣了。
吞了口口水，拿起來筷子兩兩一起，一半白色一半紅色，送去口中，只感覺小腦袋瞬間炸了！
“好辣好辣！可是好好吃！”
搖頭晃腦一副享受模樣，就差沒去端上一碗白干飯了。
會長意猶未盡，看著那做好的腐乳搓搓手。
“這個要不我買了吧，回家給我老娘嘗嘗，她牙口不好，吃這個正好。”
邵云秀忙著用芭蕉葉子給包了一半兒遞過去給會長。
“您收著會長，這么多年要不是您幫忙，我們孤兒寡母可撐不下來，這不要錢，您盡管收著就是了！”
“這……這怎么行呢？你們做的這么辛苦，這絕對不行，絕對不行……”
會長邊說著邊退。
邵云秀卻佯裝生氣模樣，拉過一邊小龐。
“來，小龐，去送到你梁奶奶家里，告訴她是我們新做的，讓她嘗嘗新，以后要吃盡管過來！”
“哎！……”
還沒等叫住小龐，就見他一溜煙兒的跑了，沒等上手抓，這就沒了影子。
“這多不好意思……”
會長撓頭，偌大一個漢子這會兒倒是不好意思了。
“沒事，你就放心收著，這邊兒等之后還有其他的，你來嘗嘗這個味道如何？”