宋妙看了看，調料俱全，于是道：“那我煎個人頭蛋，再做個菜，不過這米飯冷硬，用水只能泡軟，不能泡透，三位一直趕路，餓了半日，那胃空蕩蕩的，禁不起這樣吃，且待我煮一煮，只稍等片刻就好。”
官驛廚房里余火是常年留著的，大餅早有眼色，放了東西就去燒火了。
三口連灶，宋妙讓他點了左右兩口，中間那一口只燒了一根柴禾，又借左右灶的熱。
白日剩了半鍋飯，已經給那吳公事拿熱水泡了，宋妙直接連鍋坐上去左邊灶，又再下一點熱水去煮稀飯。
白稀飯自然不中吃，但只配煎蛋，又有些過于簡單。
她想了想，正好今日那項家的廚子送了兩壇酸壇菜來，其中酸木瓜、酸姜都能佐粥，尤其那酸藠頭，下午嘗過，腌得正正好，又酸又脆，還帶著藠頭特有的香氣，不像蒜那樣香臭，而是清新而沖辣，比蔥香更味更重，無論佐粥、配飯，都是一絕。
不過還得有點油葷，不然太寡。
見那火已是引上了，宋妙便安排大餅拿個碗回屋中取些酸壇菜出來，再拿小瓶帶來的黃皮果醬。
等人來的當口，把中間、右邊兩口鍋都坐上了，都下足油任其燒著，才開始敲雞蛋。
沒有旁的菜，只有雞蛋，還最好速度快，除卻煎蛋，自然只能想辦法做個滋味濃些好下粥的。
她想到一道酸甜口的菜，喚作五柳炸蛋。
雖眼下材料不盡相同，只有酸壇菜，又因時令不到，缺了酸黃瓜同紅木瓜，只有三樣，也可以敷衍敷衍，將就個樣子出來。
餓了大半天的人，肯定是能吃的。
宋妙先取了雞蛋若干，兩兩一碗，分開蛋清、蛋黃，把那蛋清打出了細密氣泡，才又將蛋黃重新放回去——這做法是為了求快取的捷徑。
一時大餅捧了食材回來，宋妙拿小分了些酸藠頭留給三人單吃清口，又把酸藠頭、酸木瓜、酸姜三色菜切成細絲，用飴糖、白醋、浙醋、鹽同水調了個糖醋汁，又倒了些黃皮果醬進料汁里調開。
此時中間那口灶已經燒得半熱，她另外單打了幾顆蛋進去，用那半熱的厚厚清油來浸煎，因火極小，雞蛋打下去，只有輕微細泡冒出來，連火也不用看，只由它自己慢熟自己的。
右邊那鍋因有大火，油已是熱得起了青煙，宋妙便將細網漏勺舉起，從半高處把那打散蛋白澆入。
蛋白一觸到熱油，頃刻間就膨脹發起，鼓出大大的泡泡來，又散發出極濃香氣——此時又將蛋黃小心倒入正中，稍等幾息，翻一個身，反面再炸。
兩個雞蛋為一碗，她是分開炸的，分別炸好，才把鍋騰空，留一點底油下那切好的三柳。
等炒出香味來，才放那調好的糖醋黃皮果醬汁——因都是酸壇菜，只有酸味，幾無甜味，這一碗料汁是甜大過酸的。
大火燒著，料汁很快就煮開煮稠，其中酸甜香味，又有那黃皮醬的特殊果香氣，比柑橘的油氣清香又有不同，是一種很難形容香味，濃過柑橘，又有一種馥郁的嗆感。
廚房本就不算大，里頭一下子擠了六個人，自然誰都躲不開這個香氣。
大餅也就罷了，雖然嘴饞，到底是吃飽了晚飯的，唯有那三個遠道而來的都水監人，本就餓得慌，聞到這味道，原還坐在一旁的小桌小幾邊上翹首以盼，此時再忍不住，已是次第都站起來。