籠子里都是白鵝，頸長，叫得也歡。
大餅到底是個愛管事的性子，聽得宋、張二人說正經話呢，見那鵝吵耳朵，又只只都在擺著頭胡亂轉，忍不住伸出手去，想要把它們頭按進籠子里。
只可惜手還沒按實呢，掌下的鵝脖子一矮，飛速回頭，狠狠叨了他一下。
鵝喙尖且硬，正正叨在虎口處。
大餅慘叫，捂著手往后連連倒退。
雖然很不應該，屋子里其余三個人都忍不住笑出聲來。
宋妙一面忍著笑，一面上前去看他的手，等見已經紅了，就這一會的功夫，連淤青都慢慢顯了出來，便忙道：“你屋中有個系灰色布條的簍子，里頭有跌打藥，快去拿來擦一擦！”
又道：“常有人養鵝看家，這畜生兇得很，你快躲躲，別惹它。”
大餅眼中含淚，狠狠瞪了籠子里諸鵝一眼，才甩著手，欲要走，回身又指著其中一只，叫道：“娘子，方才叨我的是它，一會子定要留著它給我拔毛，才能解氣！！”
說完，仍不服氣，跑去灶邊拿手沾了鍋底灰，想要去給那只鵝身上做個記號。
但等他往前幾步，到底心有余悸，不敢再走近，復又返身，取了火夾沾了灰，遠遠隔著五六步，探出火夾，在那只叨他的鵝身上滾了一圈黑色出來，方才罷休，放了東西，甩著被叨的右手跑了。
張廚子見得這小兒模樣，哈哈笑，笑完，咧著嘴又對宋妙道：“好大四只鵝，一頓都要做了嗎？”
宋妙道：“衙門里頭也有三四十人在，加上都水監里頭一二十個，只怕全做了也不一定夠盡興吃。”
張廚子便道：“尋常鵝不過醬、鹵、燜、燒幾樣做法，你待要怎的弄？”
宋妙看了看，因聽說這鵝約莫養了四個多月，度其大小、肉質，道：“天這樣熱，人人都說沒甚胃口，這鵝大小也不合燒、燜，更不好鹵，我想著，或許拿來做點清淡開胃的更好。”
“鵝要怎么清淡開胃？”
“咱們滑州當地口重，鵝也多是大鵝，肉粗厚，是以張師傅你那鹵鵝、燜鵝都做得好，但我自小除卻燒、鹵，夏天時候，另愛吃一種做法，喚作白切，聽著好似胃口全無，但只要食材好，做好了，吃著全是肉香嫩本味。”
“我另還有一味單配的料汁——愛吃鵝味的，白口就很好吃，受不了一點鵝味的，得了那料汁，一樣覺得好吃！”
張廚子聞言，立刻就道：“若是旁人，聽得白切兩個字，我掉頭就要走的，只你這手藝，倒叫我好奇什么滋味。”
又道：“這樣多只，弄起來也麻煩，要是忙不過來，我叫小二給你打下手——等做好了，能不能分我幾塊嘗個滋味的？”
小二便是他那侄兒徒弟了。
殺鵝確實麻煩，最麻煩就是拔毛，鵝毛厚、密，外羽粗硬，絨毛細密，尤其它長得又比尋常禽類大上許多，處理起來就更是辛苦。