“這要看個人的口味。”陳遠道：“每個人口味不一樣。”
陳遠開始分割金槍魚了。
赤身，也就是魚背肉。肉色鮮紅，脂肪含量極少。
赤身也分背上,背中，背下。不同部位，口感差異明顯。
陳遠切了一塊下來，先嘗嘗赤身的味道，入口有微酸，筋膜明顯。回味帶甜……
味道一般。
陳遠也給彥小兮和何歡切了一小塊：“你們先嘗嘗，這個是赤身部位。”
“直接吃，不蘸醬料？”彥小兮道。
“直接吃，原味。”何歡說著，直接吃了起來：“沒有排好酸？有一點點酸味。”
“后背肉有一點酸味很正常。這個酸味如果是清爽的口感，就說明很不錯了。”陳遠道：“回味是不是有一點甜？”
“有一點。”彥小兮點點頭：“這個肉好嫩哦。”
“后背肉是最差的。”陳遠說著分割了魚腹肉，給彥小兮她們拿了一塊霜降部位的大肥。
這塊部位的肉，脂肪有如霜降一般的紋理，肉質柔軟，脂肪融合在魚肉之中，沒有明顯的筋肉。
彥小兮第一次吃生魚，心理上有一點點不適應。剛才的魚背肉，她就沒覺得有多好吃。
這一塊肉顏色呈現淡粉色，有漂亮的紋理，拿在手上，魚肉滿滿的油脂，都粘一些在手上了。
彥小兮先是聞了聞氣味，這塊肉有一股淡淡的香味，好似清香味，又不是……就說不上來，聞起來還挺香。
看到何歡吃了起來，一臉享受的模樣，彥小兮也將魚肉送入口中。
口感很神奇，也不是網上說的那樣入口即化。入口像是牛油果，咀嚼的時候又好像一塊黃油，很快就在口腔里面融化開了，沒有肉的感覺，更像是一塊凝脂，有魚的鮮香，和淡淡的咸味。
“感覺怎么樣？”何歡看著彥小兮。
彥小兮點點頭：“很特別。味道……還可以。”
第一次吃，就感覺很神奇。魚肉，入口即化。
金槍魚如果不好吃，也不會出現過度捕撈的情況了。
陳遠也吃了一塊，他是不大喜歡生吃海鮮的，但是金槍魚，生吃的味道就非常鮮美。
陳遠將金槍魚分割好，一部分包裹起來，放進冰箱冷藏。還有一些留著午餐。
“我比較喜歡用火槍燒一下，特別是中脂這個部位，燒一下，油脂香味被激發出來，吃著是特別香。”陳遠說著切了幾塊中脂，拿來火槍，簡單灼燒一下。
彥小兮吃著用火燒過的魚肉，眼睛一亮：“好香啊。不過這個魚太肥了，吃著滿口的油。”
“等飯煮好了后，用金槍魚拌飯，解膩又好吃。”陳遠拿了些赤身和中肥，切成塊，加入小米辣，花椒面，生抽，青檸，生姜水，先腌制起來。
金槍魚的做法有很多，口味就全憑個人喜好。甚至還有很多人喜歡吃金槍魚眼睛的，說金槍魚的眼睛非常美味。
冰箱里面還有別的魚，也都已經解凍了。
陳遠拿了幾條真鯛出來清蒸，將石頭魚也拿了出來。
“這是什么魚？好丑。”彥小兮問。
“石頭魚。”
“魚背的刺，是不是有劇毒？”彥小兮裝作怕怕的樣子。
何歡懶得戳穿彥小兮：“你連石頭魚都不認識？”
彥小兮抿著嘴，丟給何歡一個清純又無辜的眼神：“我又不生活在海邊，哪認識這些奇形怪狀的魚。”
何歡可是知道彥小兮的，平日里大大咧咧，沒想到在這里扮演起來了小綿羊，就很無語。
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