林恒掂了掂對著屋里走出來的老婆說，這黑魚本來就有六七斤，現在估計得有八九斤了。
秀蘭笑著點頭：“那可不，這里的小魚沒地方藏的，秋天那會兒每天都能聽到它捕獵的聲音。”
林恒點點頭，將地下用爛蛇皮袋子墊著，拔出箭矢拿匕首開始處理這條魚。
秀蘭拿著林恒的抄網，去將二級蓄水池里的錦鯉放到魚池中。
她蠻喜歡這些錦鯉的，隔兩天就回去喂一下。
林恒很快將黑魚鱗片和魚鰓去除，然后用匕首沿著脊柱切開。拿出內臟分成兩半，去頭去尾，然后用極為專業的手法將黑魚的骨頭和唯一的一點魚刺去除，剩下的魚肉都切成了薄薄的魚片。
他自己極為喜歡吃酸菜魚，上輩子自學了做法，被他殺死的黑魚不下五十條，這技術自然就極為熟練了。
“你這手法可以啊。”秀蘭眨眨眼，這技術和賣魚的一樣。
“魚我從小就殺，這東西看一遍就會了，不難。”
林恒笑著說，他當初也確實是看一遍就會了。
“酸菜魚你做嗎？”秀蘭詢問。
“是的。”林恒點頭。
時間已經不早，兩人直接開始做飯，就自己家的人也不用做太多道，而且本來就有已經鹵制好的各種鹵肉。
秀蘭炒了五道熱菜，又弄了一個拔絲地瓜，就該林恒做魚了。
酸菜魚做起來也簡單，先切一點酸菜和酸辣椒炒好，然后再炒一點蒜泥。
隨后將魚頭魚骨用油煎至兩面金黃，煎好之后加大火倒入一鍋九十八度的開水，隨著開水沸騰，魚湯會轉變為漂亮的奶白色。
這不是加了奶，而是魚骨中的脂肪溶解了，沉陷出這種顏色，當然也有其他營養物質，只是不多。
將魚骨進一步的弄爛，使得其中的營養物質全部分解，最后將殘渣過濾掉。
然后將炒好的酸菜和蒜蓉加入其中，林恒還喜歡放一些粉條，粉條吸收了酸辣鮮香的魚湯后吃起來極其美味，林恒做酸菜魚必會加著粉條。
粉條加入后就可以調味了，等待煮好后將粉條和酸菜撈出來墊在盆地，然后將已經裹上淀粉和蛋液的黑魚片丟進湯汁里小火煮上半分鐘就可以出鍋了。
正宗的做法出鍋還要用青紅花椒和辣椒潑油，但林恒覺得那樣太油膩，加入一把切成兩段的香菜就可以上桌了。
上桌前秀蘭偷吃了一口，魚肉滑嫩酸爽，粉條帶著魚湯的酸辣鮮香，吃了一口就忍不住再來一口。
“味道太好了，比我做的都好吃。”秀蘭眨眼說，她發現林恒十分擅長做魚。
“等夏天你陪我釣黑魚，釣到我就做酸菜魚吃。”林恒笑著說。
“好。”秀蘭笑著點頭，將菜端了出去。
很快一桌子菜上齊了，眾人開動。
“大家嘗嘗我做的酸菜魚，下面還有粉條。”
林恒一邊說，一邊自己夾了一筷子粉條放在了碗里，然后又給曉霞夾了魚肉，這魚肉沒有刺可以放心的吃。
彩云吃了一塊魚肉，詫異道：“這魚真好吃，真是二哥你做的？”
“那當然，不信問你嫂子。”林恒笑著說。
“這粉條好吃，沒看出來啊兒子。”林母不太喜歡吃魚都愛上了這粉條。
林父只是豎起來大拇指，連連夾了好幾口。