本就忙碌的上午，因為咸燒白的加入，變得更忙了。
所有鹵菜出鍋裝盤，這邊咸燒白的火候也差不多了。
有種說法，最巴適的咸燒白，是第二天再蒸一道的時候。
其實壩壩宴就是按照這個標準來做的，頭天只蒸到七成熟，等第二天吃席的時候，再復蒸第二道。
按照后世的標準來看，這應該算是預制菜的一種
但確實這樣蒸出來的燒白，會更加入味軟糯一些。
不過，周硯蒸的這個咸燒白，也不必避其鋒芒。
周硯炒了兩個菜，然后掀起竹蒸蓋，取出邊上那碗放了紅泡椒段的咸燒白，香氣已然撲鼻而來。
新菜出爐，往往都是整個飯店最關注的時刻。
眾人屏氣凝神，看著周硯將一個圓盤蓋在土碗上，然后一個利落的翻轉，土碗已然反過來扣在了盤子上。
一線油順著著碗沿流淌，周硯緩緩揭開土碗，一份顏色鮮亮的咸燒白呈現在面前。
肉色棕紅透亮，油潤透光如琥珀一般蓋在芽菜上。
雖然用的是邊角料，不過周硯還是略作修整的，看起來依然有模有樣。
【一份極其不錯的咸燒白】
周硯看到了鑒定結果，如果沒有猜錯的話，距離完美差的就是完美的肉片了。
鍋里還剩的九份，應該都能達到【完美】。
“看著不錯哦！顏色漂亮，紅亮紅亮的。”趙嬢嬢贊嘆道。
“就是，看著和上回周硯師父做的也沒得啥子區別了。”趙紅點頭道。
“開飯！”周硯端起咸燒白，從廚房出來，放在了桌上。
“我好幸福啊，天天都有肉肉吃！”周沫沫拍著小手，屁顛屁顛的跟在周硯身后，麻溜地爬上了凳子，端正做好，眼里只有桌上那份咸燒白。
咸燒白、甜燒白，可以說是小家伙在壩壩宴上的心頭好。
周硯夾了一塊肉到她碗里，又拿勺子給她舀了一勺芽菜蓋在米飯上，褐色的醬汁滲入米飯，泛起油光。
“我超愛吃燒白的！”周沫沫湊上前聞了聞，又小口吹了吹，這才咬了一口，眼睛都亮了，扒拉一口伴著芽菜的米飯，表情更是變得雀躍起來。
“都嘗嘗今天這咸燒白怎么樣。”周硯拿起筷子夾了一塊咸燒白，肥肉顫顫巍巍，筷子輕輕一用力就陷了進去，好像輕輕一用力就得斷開。
直接喂到嘴里，芽菜與肉香交融在舌尖上炸裂，炸過的虎皮吸飽了湯汁，軟彈又黏嘴唇，肥肉入口即化，瘦肉咸鮮入味，軟而不爛，口感滋潤，肥而不膩！
這個味道，完美符合他對咸燒白的所有想象！
甚至比他師父做的，還要更極致一些。
“虎皮吸汁絕了！滿嘴膠質黏嘴唇，太安逸了！”趙嬢嬢贊嘆道，眼里滿是光。
“芽菜比肉還香，我看今天中午扒三碗飯都不得停筷！”老周同志扒拉了一大口米飯，拿著勺子給自己舀了一勺芽菜，油湯和芽菜在米飯里這么一攪拌。
咸燒白芽菜拌飯！
絕絕子！——
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