李響點豆腐，用的是熟石膏，他按照奶奶和三婆的指點，將熟石膏敲下一小塊，碾碎，用清水調成石膏漿。
農村里沒有精密稱量這種說法，放多少都是憑經驗，李響估算了一下，石膏與豆漿的比例大約在1:300~500之間。
化好的石膏漿均勻撒入“江盆”之中，用長柄的不銹鋼鐵勺再輕輕攪動，蓋上蓋子，不一會兒揭開一看，原本的豆漿已經“變”成了光潔白嫩的豆腐腦。
這是南豆腐，比北豆腐要白和細嫩，甜黨們吃的甜豆腐腦，通常都是南豆腐。因為相比咸豆腐腦來說，甜豆腐腦對豆腐的“細嫩”品質要求更高。
事實上，兩種豆腐腦，李響都吃過，覺得各有風味，都不錯，但是咸豆腐腦口味略重，會加醬油、蔥花、香菜、辣椒油、蝦皮、花生碎等許多配料，所以豆腐稍微老一些都無所謂。
豆腐腦要趁嫩趁熱吃，若是時間長一點，就變成老豆腐了，口感就不好了。
李響給奶奶做了一份咸的，他知道奶奶的口味，只吃咸的，用的正宗的川味做法，加了瓣蒜泥、姜末、醬油、紅油辣椒、花椒末、芽菜末、榨菜丁、芝麻油、蔥花、炸好的黃豆。
因為今天要打豆腐，要嘗鮮豆腐腦，所以這些配料昨天就都準備好了，要不然臨時弄來不及。
李響這架勢，都能開店了。
有些人會將炸黃豆用花生米代替，但實則放在豆腐腦里的話，花生米的口感沒有炸黃豆好。
只有正宗的川省人民，才知道這一碗的含金量，麻辣鮮香，盡顯川味風情。
當然，事實上即便川省內部，不同地方也有不同的做法，但那個咸香麻辣味少不了。
有的還喜歡放酥肉、一些秘制的湯汁。
“三婆，你是吃咸的還是甜的？”李響問道。
三婆早就饞得不行了，連忙說道：“給我來碗甜的，多放點糖。”
“好嘞！”李響立馬麻利地給三婆兜了一大碗白白嫩嫩熱氣騰騰的豆腐腦，加了足足五勺細細的白砂糖。
看著一大碗，份量很足，但豆腐太嫩，含水量太高，實際上沒多少，不會吃撐到。
“采兒，你呢？”李響望向姜采兒。
姜采兒還拿著一個手機在拍攝呢，于是眨了眨眼睛，柳葉眉一挑，俏皮說道：“小學生才做選擇題，我當然兩個都要！”
“好嘞，圣女殿下！”李響動作很快，又做了兩碗豆腐腦，一碗甜，一碗咸，份量跟奶奶和三婆的一樣大。
“太多了，哥哥，萬一我吃不完怎么辦？”
李響嘴朝外面努了努，說道：“家里有狗子呢。”
“不行，我吃不完的你吃！”
“行行行，反正不會浪費就是了。”李響也給自己做了兩碗，也是咸甜各一。
能吃就多吃點，干嘛選來選去呢？
姜采兒先吃咸的，只見嫩白嫩白的豆腐腦上，有醇厚的醬汁，香酥的炸黃豆，后勁十足的紅油辣椒，還有各種菜丁、蔥花點綴在旁，花團錦簇，光是看著都賞心悅目。
一勺盛起，嘴巴張到足夠大才能將這用料扎實的豆腐腦一口吞下，豆腐腦入口之后軟韌交雜，牙齒慢慢穿透細軟的豆腐腦，感受到香、辣、麻、咸、鮮、醇厚，極具層次感的味道在口中噴薄而出，緊緊地抓住了她的味蕾，恍若給了她的唇齒一記重擊！
這種鮮美的滋味，讓姜采兒僅僅吃了一口，就忍不住大聲贊嘆，眼眸彎成了月牙兒：“簡直太好吃了！這是我吃過的最好吃的豆腐腦！終身難忘的那種！”
“哈哈，要不要那么夸張啊？我怎么感覺你在拍馬屁？”
“真的啦，太好吃了。”