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          第113章 Tony老師上線(1 / 2)

          他小時候就會吹笛子,只是僅限于那些簡單的曲子,比如《小星星》、《蟲兒飛》。

          但現在成為了超凡者,天天練習高深的呼吸法,對氣息的掌控猶若靈魚,自然不會再吹那么幼稚的兒歌了。

          再復雜的吹奏技巧在他面前都毫無秘密可言,輕松拿捏。

          誠所謂:一法通則萬法通,頭頭物物盡圓融。

          “人生路,美夢似路長,路里風霜,風霜撲面干,紅塵里,美夢有幾多方向……”

          一曲竹笛版的《倩女幽魂》,聽得狗子和小狐貍如癡如醉。

          隨后,李響又嘗試了一下《癡情冢》、《佳人伴孤燈》、仙劍3的主題曲《生生世世愛》這類耳熟能詳的流行音樂,尤其是《生生世世愛》,笛子一響,李響都感覺自己在御劍飛行。

          至于那些傳統名曲,比如《姑蘇行》、《春到湘江》、《揚鞭催馬運糧忙》,他沒看過樂譜,亦不熟悉旋律,暫時還吹不了。

          ……

          傍晚,李響吹完笛子,便過來給咸魚們翻身。這是為了腌制均勻,更加入味,所以每天晚上都要來翻一次,將上面的翻到下面,再將下面的翻到上面來。

          大魚是裝在一口大缸之中進行腌制,就放在院子里回廊邊上,上面用一個大的木蓋子蓋住,木蓋子上又壓了石頭,保證沒有老鼠能潛入偷吃。

          不過,李響家通常也沒有老鼠敢來,但這不是不怕一萬,就怕萬一么?

          這些大草魚個頭太大,翻面是個體力活,所以得李響來做。若是李響不在家,奶奶就只能腌一些稍小的魚,比如五六斤一條的那種。

          川味臘魚,做法是很講究的,以其獨特的香味和口感而聞名,秘訣就在于香料和高度白酒。

          大草魚處理干凈,不僅內臟,連黑膜也要刷干凈,這些黑膜、血水,都是腥臭的源頭,不弄干凈會影響臘魚的風味。

          流動的山泉水清洗,掛起來瀝干水分,如果有殘余的水漬,可以用吸水紙吸掉,隨后,用高度白酒涂刷魚的全身。

          每一個部位都要刷到,一來消毒殺菌,讓臘魚的保質期更長,二來去腥增香,使腌制出來的臘魚更加鮮美。

          李響弄這些事的時候,奶奶則在廚房炒香料,有花椒、干辣椒、八角、桂皮、香葉等十余種,與精鹽一起炒制,充分釋放香料的香味。

          鹽的用量大約是一斤魚肉配20克鹽,但不用加碘鹽和低鈉鹽,這兩種鹽腌出來的臘魚口感差,保存時間也比不上普通鹽。

          炒好的香料涂抹在魚肉上,與先前的白酒一樣,里里外外,每一個部位都要涂抹到,然后將魚放入干凈無水無油的大缸之中,多余的香料和鹽可以灑在上面,蓋上一層保鮮膜密封。

          腌制過程大約3至5天,每天都要翻面。

          李響之所以將大缸放在院子里,就是為了省事。腌好之后還要掛起來風干,到時候就掛在回廊里面。

          回廊通風,陰涼,避雨,面積大,掛得下。

          臘魚其實不適合在太陽底下暴曬,曬過之后口感就差了。

          李響家腌臘魚,只風干,將一條干凈的繩子從魚頭部位穿過去,中間再用一個合適長度的竹撐子將魚身撐開,這樣能更好地干燥,一般風干十天半個月就行。到時候再轉移到地窖里去,可以放很久。

          臘魚與新鮮的魚相比,別有風味,尤其是春天的時候,簡直是一道美味。

          至于年前和過年的時候,基本上沒人吃,也就是“年年有余”應個景。過年的時候誰吃臘肉臘魚啊,那么多好菜。

          ……

          鎮上營業廳的小姐姐給李響打電話了,說是年前搞促銷,有個寬帶升級活動,300m升1000m,只需多加300塊錢,相當于一個月多25元,就能享受到千兆帶寬。

          李響原來辦寬帶,300m花了816元,現在加300元,則是1116元。

          當然,如果按滿年算的話得扣除前面幾個月。

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