第1228章1217.大肘子
正聊著呢。
包間門被打開，一個穿著廚師裝的中年人托著個扣著大碗的大盤子走了進來。
終于上菜了。
而梁老一見來人，樂了。
“阮和泰，怎么是你來上菜”
這名字耳熟啊，正是梁師傅的關系戶。
阮和泰先把盤子放在桌上。
然后笑道：“梁師傅，我一猜就是你蒙對了題，混了一條百江團。”
“怎么說話的，什么蒙的，混的，我老梁靠的是真本事。”梁老假意生氣。
阮和泰呵呵笑著，“好好，真本事，那你在講講這道菜有什么講究。”
說著掀起大碗。
一蓬白霧升起，肉香，醬香，酒香，椒麻香，還有隱隱的藥香和焦香混在一起撲面而來。
百香繚繞、五味調和。
那個香啊。
而且霸道逼人，咕咚咕咚往鼻孔里鉆，不聞都不行，越聞越想聞。
啊，是食物的味道。
能勾起靈魂深處，是對于脂肪的渴望的味道。
明明剛才已經吃了整整二十一道菜。
肚子里不但有底，甚至已經半飽。
但看著眼前這個靜靜臥在醬色濃湯中的，形狀如巨山的大肘子。
豬皮呈現半透明的琥珀色，油脂如凝脂般微微顫動，瘦肉部分絲絲分明卻不松散，表皮的色在燈光下泛著綢緞般的光澤，連附著的醬汁都拉著長長的“金絲”，漂漂亮亮的大肘子。
嘴里的口水還是忍不住的流淌，胃里的饑火熊熊燃燒，全身的細胞好似都在煥發著哀鳴，在喊著“我要吃！我要吃！”
就跟剛才沒吃飯一樣……
都這時候了，還講什么，有什么可講究的，吃了再說吧。
梁老根本沒回答阮和泰，也沒像之前那樣每道菜上來之前先介紹講解。
興致來了從產地到做法到背景小故事全講一遍更是沒有。
這回是興致更濃，濃到抄起筷子直接奔向盤中，連皮帶肥帶瘦夾的全乎，這老大一坨。
因為夾的塊頭太大，還拿碗接著。
“嘿，你這雞賊玩意。”侯老本來還強忍著口水等著聽講故事呢。
結果看見梁老直接下手了。
罵了一句緊跟著也是一筷子。
由此開始，其他人全等不及了，一時間運筷如飛，大肘子上面跟下雨似的。
夠不著的直接站起來。
幸虧這肘子夠大，十八個人夾了一輪，還剩下小半，每人夠兩筷子。
這塊肘子，夾在筷子上面，輕點即顫，彈性十足，又能感覺到十分軟爛。
反正挺奇妙的，介于軟而不爛之間，在色香味之外，又弄了一個觸感。
許多人等不得放進自己碗里，直接就塞入口中。
這塊肘子。
入口先是彈韌微黏，齒尖一抵立化膏狀膠質，裹著濃汁滑入喉。
上下齒輕合，表皮帶著微微的彈牙感，色焦香與豆瓣醬的發酵咸鮮在皮脂間爆開。
仿佛在咀嚼一塊會呼吸的琥珀。
肥肉半透明好似凝脂，酥而不爛。
舌尖一壓，醇厚脂香混著豆豉、香料和美酒的復合酵味汩汩滲出，堪稱肥而不膩的終極詮釋。
油脂早已在漫長的烘制中轉化為溫潤的香氣，入口即化卻留下持久的脂香，只留香不留膩，如同冬日暖陽般熨帖。