當真是雞有雞味，鵝有鵝味，此乃廣東人對食材最高的評價。
可惜沒有福建人，略顯遺憾。
當然，既然稱之為宴。
同樣少不了大菜。
林師傅的百禽宴，大菜只有兩道。
其中之一，就是昨天梁老他們買房、抽獎、充錢十八萬八吃成，才能得到的，心心念念的佛跳墻。
真是名不虛傳啊。
洶涌澎湃的肉骨醇香，山珍的菌鮮與野性，菇、筍尖的氣息破開葷膩；海洋的深邃鮮甜如潮汐般涌上；陳年火腿的咸鮮與醇厚酒香纏繞其中。
最后，所有的一切都被那荷葉特有的、清雅悠遠的植物清香奇妙地包裹、調和、提升。
一壇乾坤，半世煙火……
與昨天的山珍燒什錦相比，也僅僅差了一籌而已。
差的這一籌，應該是差在了食材上。
鮑魚、海參、魚翅、瑤柱……佛跳墻里有太多的海鮮。
極味樓，對弄到海鮮食材是真的不擅長……
不過，佛跳墻和山珍燒什錦一樣，也是壓軸。
真正的大軸是一道鼎湖上素。
林師傅和徐師傅一樣，都把自己的最后一道菜，留給了素菜。
沒辦法，平安溝的蔬菜品質實在是太好了。
不用素菜收尾，拔高，直沖云霄，簡直就是犯罪。
因此，這最后一道菜，也就要讓食客覺得吃了此宴此生無憾！
鼎湖上素的名氣沒有佛跳墻和開水白菜來的如雷貫耳，也沒有什么傳說，好像名聲不顯。
也確實名氣不大，因為它很久以來，都是一道齋菜。
它是廣東肇慶鼎湖山慶云寺一位老和尚，于明朝永歷年間所創，一直是慶云寺的招牌齋菜。
直到清末才廣為流傳。
鼎湖上素是廣東地區漢族傳統名菜之一，屬于粵菜素食菜譜，烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于清香味，食時鮮嫩滑爽，清香四溢，乃素菜上品。
它沒有葷腥的加持，沒有濃湯的包裹，那只樸素的紅陶缽盂，盛著的仿佛是剛從云霧中采擷而來的、未經雕琢的山林靈氣。
一缽清雅的雜燴。
乳白的鮮竹蓀、褐色的菇、金黃的耳、油亮的黃耳、透亮的雪耳、玉白的嫩筍尖、深褐的冬菇、淺棕的榆耳、翠綠的菜心、赭石色的發菜……各色山珍菌耳，形態各異，色澤天然，就像山野風物的隨意點染。
沒有濃烈的香氣爆炸，沒有霸道的葷腥侵襲，沒有張揚的煙火叫囂，沒有辛蠟的熱情沖撞，也沒有滾沸濃湯的喧囂蒸騰。
只有一缽山魂，半盞林泉……
——
當晚，梁玥他們又做夢了。
開水白菜和鼎湖上素在夢里交織。
左擁右抱。
白月光與朱砂痣。
喜洋洋與灰太狼……
新換的枕頭又濕了。
早晨起來，渴啊。
十分需要一碗雞湯餛飩潤潤喉嚨。
照例，六點半前抵達極味樓。
結果，長長的隊伍排到了街口，尼瑪早餐竟然要排號！
直到七點二十才進到極味樓里面，尼瑪早餐限量，每人限點兩份！！！
這能忍！！
唉，不能忍也得忍啊，誰讓今天豐收節開始了呢，天漢的公眾號上發了，今天七點前，已經有三萬游客抵達，預計全天至少會來十萬游客。
人太多了。
有口吃的就不錯啦。
但是接下來，最大的噩耗出現了。
晚上大林師傅林壤明的藥膳席沒定到！
藥膳席有規矩，僅限五十歲以上，說是怕年輕人吃了補過頭流鼻血……</p>