第1317章1305.炒色
“霏霏，接一鍋涼水坐到火上，把肉放進去……對，冷水下鍋，蔥段姜片也都放里，倒點料酒……不用蓋蓋，就是要讓腥氣散出來……開大火，燒開。”
“睿睿，你的豬排是現在做還是……要一起啊，行，那你先到外面歇會，霏霏那邊還得有一會兒……想學拌餡行啊……”
“蘭蘭你把白菜葉子切……刀，刀都切過生肉了……你拿剪子剪吧，要剪成一條一條的，家里熬白菜湯那樣。”
……
“水開啦有沫子有沫子就對了，你拿個大勺給撇出來，那都是肉里的血水和臟東西……都撇干凈啊……”
“睿睿你那四根筷子，我泡的那碗蔥姜水看見了么，倒一點在肉餡里……一點就行，一點點倒……拿筷子順著一個方向攪，把水都攪到肉餡里……注意一個方向，中間別轉向……”
“蘭蘭剪的真好，粗點也行，不用太細。”
……
不大會兒功夫。
盧睿聰和祝蘭蘭的都完活了。
一塊跑到大姐張雨霏后面，看她還在跟一鍋清水煮肉奮戰。
誰讓她要挑戰高難度呢，這剛到初始步驟。
只見張雨霏，右手大勺左手盆，目不轉睛盯著鍋里咕嘟咕嘟滾開的沸水。
一絲絲白色中帶著些許灰色的泡沫從翻滾的水泡里散出，被水波推到鍋邊，慢慢匯聚成團。
泡沫每每積攢一些后，張雨霏就抄起勺子沿著鍋邊留縫舀起。
一層沫子半勺水，嘩啦倒進盆子。
沫還沒撇完呢，一鍋水就剩下半鍋了。
真是個豪邁的姑娘。
又一勺舀出去，等了好久，張雨霏眼都酸了，泡沫一直沒攢出團子，水泡泡里面也沒有泡沫往外散了。
應該是沒了吧。
張雨霏喊了聲：“小姨，撇完了。”
盧佳慧正給另外倆小的收尾呢。
肉餡里撒點鹽，攪攪攪上上勁。
碎白菜撈出來甩甩水，放到瀝水盤里。
刷菜刀，刷案板，收拾禍禍的不成樣的臺面……
正忙活著呢，就聽見張雨霏喊。
盧佳慧趕緊擦擦手湊過來，先看鍋里，滿意的點點頭，“行了，這就算撇干凈了。”
再看看鍋里的水和張雨霏手里的盆……呃，新手嘛，可以理解，沒干鍋就算成功。
不過，盆里那么多水，就那么一點兒沫。
如果張雨霏不是突然變豪放的話，估計也就撇了兩三盆。
再合計合計時間，“撇這么快這肉沫子挺少啊。”
張雨霏瞪大眼睛一臉迷茫，她沒概念，不知道。
“可能是鮮肉吧，本來沫子就少，也沒準這頭豬放血放的干凈。”盧佳慧也沒往心里去。
繼續指揮著張雨霏，“關火，把肉撈出來吧，放瀝水籃里控控水。”
張雨霏乖乖關火，拿漏勺把鍋里的一堆白的肉塊撈出來。
別說，這五肉煮完之后還真好看，瘦肉的部分白的晶瑩剔透，肥肉的地方白的更剔透，半透明跟果凍似的，那一層肉皮剔透的都黃了。
百里透黃跟……那也還是肉皮。
盧佳慧一看就后悔了，唉，不是自己做就是愛往事，怎么忘了說時不時的攪和攪和，有幾坨肉粘一塊都粘連了。
算了算了，就這樣吧。
“鍋里水別倒，找個盆裝上，待會燉的時候就還用它，。渣子不要啊。”
張雨霏嘎吱一下剎車，停住端著鍋往水池里倒的快手。
祝蘭蘭趕緊給表姐找個盆，放灶臺上趕緊跑。
她知道自己這表姐不靠譜。
張雨霏不負眾望，果然不靠譜。
大鐵鍋裝著半鍋水，她從灶臺端到水池邊上已經沒力氣了。
她還反手往盆里倒。