站在比試臺上的五人分別是德勝樓主廚秦昊歐，錦時樓主廚林昌，食神堂主廚夏正，福滿樓主廚香菱，桂月酒家王大蟒。
負責評審的人來了十位，除了寥老和李老兩位退休的御廚外，還來了三位貴客分別是凌云商會的嚴會長，位居五品官員的宋大人，以及一位戴著面具的神秘人。
這次比賽的規則和上次不同，上次是可以任意選擇自己想要做的菜，而這次則是通過抽簽的方式決定要做什么食材。
女郎端著一個木盒上來，由他們五人抽選。
桂月酒家的王大蟒抽中的是魚，福滿樓的香菱抽中的是青頭菌，秦昊歐抽中的是黃牛肉。
秦昊歐本因為緊張而緊繃的臉，微微的放松了一些，牛肉的做法多種多樣，本身食材處理起來簡單，能做的方式也多。
因為自己的師傅酷愛牛肉，所以對于牛肉的做法頗有研究。
他這個徒弟也跟著學了不少菜譜，秦昊歐有了一些期待！
輪到林昌的時候，他一揚折扇，漫不經心的從木盒里面掏出一張卡片來，上面寫著‘羊肉’二字。
羊肉處理起來對比起其他食材要復雜一些，如果做得好就肉鮮味美，做不好膻腥味重，口感也會變得很差。
這非常考量一個廚師的廚藝和經驗。
最后輪到夏瑾，夏瑾將手伸入木盒里，取卡片一看，上面寫著‘三黃雞’。
“主食材已經抽簽選好了，請大家根據抽中的食材去做一道菜，時間為三炷香！若在規定時間內沒有完成，就算棄權！”
寥老宣布一聲，銅鑼敲響，比試開始！
夏瑾去食材區挑選了一只三黃雞，古代的雞肉都是散養雞，和現代工業化速成雞不同，這兒的雞是實打實的吃五谷雜糧，在山里跑的走地雞。
散養雞的肉質比速成雞要緊致一些，所以要烹制的時間得有所變動。
夏瑾挑選了一只不肥不瘦的三黃雞，而后去調料區抓了一把花椒一把胡椒，一些芝麻花生等等。
等將食材選好，夏瑾看向其他人，桂月酒家的王大蟒抽中是魚，他挑選了一只桂魚，看樣子是打算做清蒸桂魚，另外還選了一只老母雞和一些燉湯的材料，估計做法另有講究。
福滿樓的香菱抽中的是青頭菌，青頭菌是本地山林里的野生菌，味道鮮甜爽口，但是制作方法有限制，香菱拿了一些蔥姜蒜，又去干貨區選了幾種干海參，這是要山珍海味一起煮？
她的徒兒秦昊歐此刻已經選好了食材，看樣子是打算做水煮牛肉，這道菜他很拿手，夏瑾認為自己就算不出手，秦昊歐也一定能贏！
再看向錦時樓主廚林昌，夏瑾本來以為林昌是錦時樓的東家，卻沒想到他還兼顧主廚。
再看他選的食材，一塊羊腿肉，一些蔥姜蒜，除此之外就沒有別的東西了。
是打算清燉？
大家都開始切菜備菜的忙碌起來，夏瑾收回目光，著手處理三黃雞。
今天她要做的一道菜名字叫做‘瘋狂的口水雞’。
先將處理好的一整只三黃雞過水六遍三冷三熱后撈出用冰塊覆蓋一刻鐘。
在等待的時間里開始調配調料，這道菜的靈魂就在調料里，而最關鍵的就是花椒。
但是，夏瑾的處理方式和其他人的處理方式不同，一般來說，都是將花椒和其他調料研磨成粉末再加入碗里和其他食材調配。