餐廳的擴張勢不容緩啊，要不然主線任務的六個員工，肯定要將他吃窮的。
幸好吉祥物愛麗爾不吃飯，只是吃一些海鮮，沒有像山姆和杰森一樣甩開腮幫子吃。
艾倫想起了一句古話：“半大小子吃跑老子。”
現在他也只有用這種方法來安慰自己了，畢竟都是簽了合同的親生員工啊。
三人吃完午飯，杰森美滋滋的回到門口旁的軍用帳篷里休息，而山姆則開始與艾倫鍛煉刀工。
山姆將艾倫的椅子搬到餐廳門口，自己也搬了一把小板凳。
廚藝首要練習的就是刀工，刀工不好，下一步就沒必要學習了。
在山姆帶著杰森去洗澡買衣服的時候，艾倫就讓山姆路過菜市場的時候，買一些蘿卜回來。
艾倫用蘿卜要練習雕工，而山姆則用蘿卜練習刀工。
市場中賣的蘿卜叫作水晶蘿卜，個頭很大，外皮呈現紅色，里面則是晶瑩，略帶乳白色的肉質。
這種蘿卜味道甘甜，水分很大，只能生吃，不能烹飪，口感爽脆。
是非常適合練刀功的材料，艾倫首先挑選了一塊手臂粗細的水晶蘿卜。
然后拿起菜刀，將蘿卜頭削去，露出里面晶瑩剔透的肉質。
然后刀光一閃，一片薄如蟬翼的蘿卜片從水晶蘿卜上削了下來。
艾倫用菜刀的側面，接住水晶蘿卜薄片，示意山姆將蘿卜片拿在手中。
“山姆把蘿卜片對著陽光，看看光能不能透過來。”
艾倫接連從水晶蘿卜上削了七八片，分別交給了山姆。
山姆一臉震驚的接過，每一片蘿卜片，一一的將蘿卜片拿起，對著陽光。
只見水晶蘿卜片薄如蟬翼，在陽光下泛著瑩瑩白光。刺眼的陽光，透過蘿卜的切面，照射進山姆的眼睛里。
好似那蘿卜片上，便有一日。
“老板，這也太薄了吧，太厲害了。”
山姆吞了口唾沫，一臉震驚的看著艾倫。
“你就按照這個程度削蘿卜片，什么時候能夠一連削出十片這樣透亮的蘿卜片，我們在進行下一項訓練。”
艾倫將一把菜刀遞給山姆，讓山姆自己拿著蘿卜去一邊練習。
這種方法是鍛煉山姆的力量的控制能力與精準度，中餐師的刀工，可以說是一項絕活。
刀工講究眼力和手力，運用各種不同的用刀技巧，將原料切割成既便于烹調，又易于食用的不同形狀。
刀工，往往是體現廚師技藝水平高低的一個重要標志。由于原料的性質、烹調方法以及刀工成形的規格多種多樣，所以，刀工的質量要求也是非常嚴格。
掌握刀技，必須了解刀工基本技術要領。
其一必須粗細薄厚均勻，長短相等，整齊劃一。
其二必須清爽利落，不可互相粘連。
其三必須符合烹調方法及火候的要求。
其四必須掌握原料的性能。