林惠敏笑著斜了眼湯芫,說:“你姐啊,上回人家裝修的時候包吃包喝包住,結數的時候還給了雙倍,所以國叔就不肯收錢了。”
丫丫開心地笑:“我姐就是好心!”
無論咸粽甜粽,餡兒最是重要。
豬肉是昨晚就腌好的,取的豬展肉。
切片加生抽,鹽,白胡椒粉,白酒和姜片拌勻腌過。
臘肉洗凈切片,廣東臘所洗凈去衣切片。
咸蛋黃撒上白酒。
大棗煮了一會兒,棗色紅亮,顆顆飽滿,棗兒的甜味特霸道地跟粽葉味兒鉆進大伙兒的鼻子。
糯米分成兩大盆,其中一盆撒進白砂糖拌勻,湯芫打算等一下包大棗粽子用。
草繩也是一條撕成幾條,不然粽子細繩子粗格外不相稱。
湯芫包的也是最常見的四角粽,拿一片粽子片,兩手捏著中間位置,往回一轉,葉子成了一個兜兒。
往里舀一點糯米,肉餡填肉,甜餡填棗,面上再鋪上糯米把餡兒包起來。
左手包著填好餡兒的粽子,五指內收把兜兒的兩邊往內彎,右手把長出來的粽葉往兜里上蓋,剛好把左手部分的粽子蓋好。
左手抽出倆手指把蓋過去的粽子葉捏緊,右手拿繩子,從粽子中間的位置下繩頭,一圈圈地把粽子繞起來,扎緊,打死結。
其實打蝴蝶結會更美觀,但是湯芫知道自己填的餡兒多,怕萬一蒸出露餡難看,干脆打個安全放心又快速的死結。
湯芫包粽子本來就快,并不會因為粽子變小動作就慢,再加上還有林惠敏在旁邊幫忙,也就一上午的功夫就把粽子都包完了。
包粽子的所有材料都來自“菜譜”,因為全部買的藥膳,買材料足足買了她一千塊錢。
粽子包好就上鍋蒸,湯芫家的雙汽灶上高壓鍋,粽子放進去,加水沒過頂,蓋上蓋開大迷。
灶上的大鍋也沒閑著,粽子全加進去,加水沒頂,往灶肚里塞夠柴,旺火煮著。
一個多兩個時后,高壓鍋里的粽子先煮好。
湯芫的眼前先是跳出“菜譜”的獎勵——一鍋粽子獎了三千多元的軟妹幣,兩鍋總共六千多七千軟妹幣。
湯芫頓時就覺得這一千的材料費買得太值了!
粽子一煮好,獎勵是成本的好幾倍!
自己做的粽子當然是自己先嘗個鮮——
豬肉入味,肉汁滲進軟糯的糯米里,大片的肉幾乎是米的一半,一口吃進去全是肉香,隨著咀嚼,肉汁滲進舌頭里,連米粒都格外地香。
咸蛋黃早就曬到流油,一口流沙,蛋香撲鼻,吃得十分過癮。
最讓這仨驚艷的竟然是甜粽子,棗的蜜香,糯米的清甜融洽無比,糯而不爛,糖化了,把米粒緊緊咬住,咬下一口,斷面整齊,嚼著竟然有幾分彈牙,甜味絲絲入喉,吃著意外地清爽!