那客人沒再多說什么，揮揮手讓他們下去了。
等回到后廚，王掌柜才緊張地說道：“咱們酒樓沒有涼拌豬耳朵！”
他都沒有聽過這道菜。
不過想來也不會太難，畢竟從名字上就能看見。
“我會，很簡單，把豬頭拿過來。”
很快就有人抱了一個完整的豬頭出來，趙云川手起刀落，將兩只豬耳朵斬下，噔噔噔噔的幾下，豬頭肉切好。
然后就是焯水，里面放了一些去腥的調料，等豬耳朵煮好之后又過了一遍冷水，之后就是涼拌，最后上面再撒上一層迷人的小蔥花。
涼拌豬頭肉結束。
前前后后也就一刻多鐘。
王掌柜看著那一盤子涼拌豬耳朵，聞了聞，沒聞到什么香氣，不過賣相卻很好，厚薄均勻的肉片層層疊疊，涼拌的湯汁色澤紅亮，泛著誘人的油光，仿佛閃耀著晶瑩的光芒。
除了翠綠的蔥花之外，細碎了蒜末也星星點點的散布其中，散發出獨特的辛香。
王掌柜有些不自信：“這能行嗎？”
“不管行不行，都只能硬著頭皮上了。”
王掌柜：……
的確如此，行的話，你好我好大家好。
要是不行的話，大不了他再裝一回孫子唄，反正也不是第一回裝了，裝著裝著就裝熟練了。
王掌柜親自把涼拌豬耳朵送了出去，趙云川作為大廚，自然也跟著去了，虛心的想要聽取別人的意見。
那客人也不客氣，夾起一筷子豬耳朵就往嘴里放，還別說，里面的脆骨嘎嘣脆，也挺好吃的。
趙云川道：“這涼拌豬耳朵也是頂好的下酒菜。”
那個人囫圇的說道：“一般，還行，也就那樣。”
還也就那樣？
王掌柜在心里暗暗翻了個白眼，你要真不喜歡的話就不要狼吞虎咽呀！
明明好吃的不行，嘴上卻還是一般。
咦～
表里不一的男人！
王掌柜的心聲精彩極了，但臉上的表情完全都沒有變一下，還是保持著和善的笑容。
“那您慢用。”
說完，帶著趙云川回了后廚。
一回到后廚，他就開始罵罵咧咧起來，走不過再說自己看著風光，其實都是一把辛酸淚。
剛開始的時候只是抱怨，可說著說著，竟真的有幾分委屈起來。
來酒樓消費的都是爺，他一個都不能得罪，還得笑臉相迎，這樣的日子可真累呀。
不過他又不可能不當掌柜。
雖說有些辛酸，可賺得不少，已經比絕大部分人的日子好過了，只能說錢難掙，屎難吃，這世上，就沒有幾個人是容易的。
趙云川搖頭，哎，他真不是一個擅長安慰人的人。
所以現在他要怎么辦呢？
那就勉為其難的安慰幾句吧，趙云川唉聲嘆氣，十分認同地說道：“這世上就沒有幾個人是容易的，你瞧瞧我吧，哎……”
王掌柜來了興趣，聲音哽咽地問道：“你有哪里不容易？”
“我、我……”
趙云川還真的沒有哪里不容易，其實他對自己現在的生活，還是挺滿意的。</p>