大火燒開后調味，加入鹽、醬油、胡椒、陳醋和白糖。中小火繼續煮至雞肉七成熟，再加入各種配菜。
段曉棠將預先調制好干濕適中的玉米糊，圍著鍋沿邊上貼一圈玉米餅子，蓋上鍋蓋繼續燜煮。
鍋蓋是用幾塊木板拼合而成的圓形，中間做出一個把手，方便提放，放上去剛好合適。
林婉婉被各種香料醬料濃烈的味道一刺激，肚子差點唱起空城計，可憐巴巴問道：“要等多久？”
段曉棠：“一炷香，你先去玩點其他的。”
這時間說長不長說短不短，林婉婉將凳子挪過來坐下，雙手撐在臺面上，“我就在這兒等著。”
不知熬了多久，段曉棠總算揭開鍋蓋，一股撲鼻的香味直入鼻中，引得人食指大動，非得多干三碗飯不可。
段曉棠不急不緩地用鍋鏟先舀出兩大盆來，分給親隨和莊子管事，先前貼的餅子也全揭下來給他們，她們吃的重新貼。
就著食堂送來的米飯，幾人吃了個肚皮溜圓。
林婉婉哪怕再心系麻將，也只能站起來，“不行，我得出去走走。”
趙瓔珞：“竟然覺得菜比肉好吃！”菜才幾個錢。
戚蘭娘：“似乎是比盛在碗里的更好吃。”
段曉棠以前也做過鐵鍋燉，但都比不上今天守著鍋灶味道好。
林婉婉：“這叫什么，鍋氣？”
祝明月：“熱氣。”冬天吃更妙。
林婉婉招呼道：“走，出去走一圈。”
幾人成群結隊行走在莊子里，不自覺走到山腳下的豬圈附近。
哪怕時時注意豬圈衛生，但養豬注定味道不會太好。
程珍玉籌備中的新圈舍明年不會在這兒，家財萬貫，帶毛的不算，都怕帶毛的被一鍋端了。
故而達到一定規模就會分圈分舍，遠遠的分開。
幾人順著邊緣的位置走一圈，豬豬們各個膘肥體壯，發出幸福的哼哼唧唧聲。
它們的日子多舒服呀，除了最后要挨一刀，其他時候快樂無邊，除了吃就是睡。
每天伙食花樣翻新，連春風得意樓和小吃街的泔水都落在它們嘴里。
所以養豬很有必要，能吃又能拉！
再往前走味道更淡些，兩間泥胚房搭一間草棚矗立其間，這里就是豬豬們的食堂了。
草棚里的物什簡單，小半柴火，兩口大灶再加一口大水缸。
豬豬們食欲旺盛，一鍋豬食只能管幾頭豬一頓，所以哪怕有其他食物補充，但熬豬食兩口鍋輪換，也得費去大半日時間。
紅薯連筐一塊扔水渠里，沖洗干凈上頭的泥土。再挑回來，個頭小的不用改刀，稍微大點的用刀切兩下。
這些紅薯都是淘汰下來，品相不佳的，最大不超過半個拳頭，拿來釀酒制粉都遭嫌棄，只能便宜豬豬。
工人將準備好的紅薯塊倒進鍋里，再將鍘好各種青菜瓜果一并倒下去。
這一鍋大雜燴食材準備好大半，蓋上鍋蓋添把火，靜待煮熟。
工人揭開旁邊另一口鍋，東西差不多煮熟了，從邊緣地方撈起一塊紅薯，先替豬豬們嘗嘗生熟，滾燙的煮紅薯的吹一吹才敢放進嘴里。
確定差不多了，從泥屋里拖出小半袋米糠，倒進鍋里，攪和幾下，蓋上鍋蓋繼續燜煮。
雖然知道眼前一鍋豬食不是什么好東西，但幾人慶幸她們是吃飽了飯才來的。</p>