再次見到申公道，幾位評委都有些訝異，甚至就連林清都看出了幾位老爺子和懷良人眼底深處的一抹震驚。
沒有哪位主廚面對這樣的打擊還能夠迅速重振士氣的，上道菜八十的平均分已經基本決定了九州鼎食的命運，在指定菜油爆雙脆沒有得到評分前，甚至就連申請一次‘補做’的機會都沒有。
基本已經是百分百被淘汰降星，是誰給了申公道重拾信心的勇氣？
懷良人下意識地看了一眼周棟。
“油爆雙脆，請各位評委品鑒。”
申公道將菜放上桌，退在一旁等待命運的‘審判’。
贏了，他就是九州鼎食挽狂瀾于既倒的大英雄，輸了，他就是九州鼎食歷史的罪人。
“好食材！”
黃明舉首先夾了一口菜，細細咀嚼：“是用了有機黑化豬的豬肚，還有蒙山的峨眉黑雞的雞胗？”
楚都附近最好的雞也就是蒙山從川省引種過來的峨眉黑雞了，早點部的雞蛋餅也是用了這種雞的雞蛋，已經不是什么秘密。
“不僅如此，就算是老黃你說的這兩樣食材，也還達不到這樣的入口效果，還需要高明的洗菜手法才成。”
易知魚跟著評價道：“還有這刀功的加成，良人，你的刀功也是頂級的，你來評說一下？”
幾位老爺子中，就他和懷良人有師徒的緣分，雖然不是正經磕頭認師傅，當年懷良人也曾經在他家中學廚半年；最近兩年這小子在國內國外都混的風生水起，易知魚也存了幾分考較他的心思。
“麻布花刀用的干脆利索，且疏密相宜，可見用刀者下刀之前就是胸有成竹；又因為在用刀時果斷快速準確，并沒有用拖、拉、鋸等降低難度的手法，所以這主食材的刀功處理是加分的。
同樣也因為有這樣的刀功，降低了爐上操作的難度。
這就怪不得申主廚會如此有信心了啊？”
懷良人笑吟吟地評說著，卻沒有多看申公道一眼，而是盯著周棟道：“申主廚真應該感謝你身邊的這位‘實習生’。
如果不是親眼見到，誰又能夠想到足稱‘宗師級’的刀功竟然出自一名‘實習生’的手呢？
我猜得沒錯吧周棟，我的朋友？”
周棟淡淡地道：“我本來就是實習生代表，申老師的助手，不需要感謝我什么。”
“你總是這么謙虛低調，這可不是什么好習慣啊，有能力的人就應該高調一些才對！”
懷良人搖頭，有資格成為他對手的人，難道不該是名動天下的勤行大人物麼，這才符合劇本嘛。
“可惜了這樣的食材和刀功啊......”
盧知味身為魯菜權威，吃得最細最慢，而且是連續吃了豬肚和雞胗后才微微搖頭道：“如果按照特二級廚師的標準來評判，申公道你已經算是成功。
但成功并不等于完美，如果以這道菜的食材質量和刀功來評判，你這個爐頭顯然是這道菜的短板所在。”
這話說得算是非常婉轉了，其實就是說申公道的廚藝配不上周棟的刀功。
申公道臉一紅，正要開口，卻被董其深擺擺手阻止住了：“知道你有很多不服，這么說吧，我們這幾個老古董對美食都是極為苛刻甚至是挑剔的。
如果這道菜不是用了如此上佳的食材、如果不是有如此優秀的刀功，你或許可以得到一個更高些的分數。
可是‘不怕不識貨、就怕貨比貨’，既然有‘珠玉’在前，我們當然要用‘珠玉’做為評判標準，如此一來，你得到的分數反倒更低。
我這么說，小申你服氣麼？”
“我......”