第三類就是華夏的擺盤大菜：講究的是菜品出有典、色有規、味有所依。如果是長桌擺盤，那更是要做到步步有景，有山有林，景中有典故、典故中有人物！
這樣的擺盤大宴，或許有一半的東西是不能用來吃的，而是用來看的。
周棟這道二十四橋明月夜可跟一些盲目附庸金學的小餐館做出來的不同，在火腿上挖幾個洞扔豆腐球進去做過幾年廚師的都能做到，可那叫二十四橋明月夜嗎？別開玩笑了好不好！
周棟這道菜，真正對應了原詩中‘青山隱隱水迢迢，秋盡江南草未凋’的意境；想起原詩，眾人忽然心中一動，怎么可以沒有金書的元素呢？
那橋上有個面目敦厚的年輕后生，身旁并肩行走的正是一名容貌俏麗的小乞丐，可不正是郭大俠與俏黃蓉麼？
“這就是華夏的擺盤？”
古亞誠心中實在震撼，尚周集團是以餐飲起家，他對華夏美食當然也不算陌生，可是因為接受西方教育、少年時代又一直在國外生活，對華夏擺盤一直沒怎么上心。
他心里其實對九州鼎食是不怎么在意的，按照他的想法，尚周集團應該去做精品西餐廳才對，比如讓米其林那樣的精品餐廳遍地開花；如果不是因為妹妹古亞楠一直堅持，父親也對華夏美食報以厚望，九州鼎食或許現在應該叫做歐陸餐廳了。
如今親眼看見這道如詩如畫的二十四橋明月夜，古亞誠也不得不承認之前見過的那些三星米其林所謂的擺盤都是狗屎。
不過一想到之前自己吃得居然都是‘狗屎’，古亞誠就非常不甘心，想了想道：“這道二十四橋明月夜好看是好看，可是這菜中所用的材料，都能吃嗎？”
黃老師和于老師聽他這么問，也有些擔心地望著周棟。
不得不承認，華夏擺盤近些年來確實是走入了一個怪圈。
為了擺盤好看，已經漸漸脫離了食物的范疇。你無法想象在餐桌上出現無法食用的奇石、綠植甚至是琉璃飾品，更沒辦法想象為了營造出飛瀑流泉的效果，餐桌上居然也有自體水循環系統......
固然這樣的做法古已有之，但就算宋徽宗把小型生辰綱擺上飯桌，也還是會對菜品要求的十分嚴格，不像現在的擺盤，要的是天價、擺出的是仙境、一吃就立即回到了‘人間’。
形而上學已經成了華夏擺盤最深的痛，也是為很多美食家所詬病不齒的；馬爸爸的那次宴客幸虧宴的是一幫老外跟外行，要是‘三巨頭’這樣的勤行前輩去吃，估計沒什么好話給他。
“這道菜用到的所有食材都是可以吃的，而且十分美味。”
周棟起手做了個請的姿勢：“請品嘗。”
“好啊！”
程鈺琪興奮地頓了下筷子，然后就皺起雙眉愣住了，于老師他們也是連連苦笑。
這么一道如詩如畫的美妙畫卷，讓人怎么忍心下筷子，又該從哪里下筷子呢？
“菜品講究與自然交匯，才算上品。所以，就讓我們從這里下手，先取月光吧。”
周棟示意程鈺琪換過了湯匙，讓她把湯匙接在一個‘橋孔’的下面，然后自己提起筷子，在這個橋孔上方的‘橋梁’上輕輕一擊......