如果懷良人或嚴一在此，一定會感覺有哪里不對，燒烤前先浸泡、腌漬食材是很常見的事情，可沒見過周棟這樣弄的，一大堆野豬肉堆放在不銹鋼大盆中，忽而拳擊、忽而指戳、忽而輕撫、忽而拍擊，如同是上演了一出全武行般，讓人看得眼花繚亂。
還有那盆椰子汁，就像是倒入了洗衣粉的一鍋溫水，漸漸有無數泡沫泛起，等到泡沫沉下去的時候，很多乘客好奇地探頭去看，卻發現盆里的椰子汁已經干涸見底，那些野豬肉卻顏色改變，從深紫紅色變成了粉白色，就如同市場上常見的注水豬肉一般。
這些野豬肉原本就是肉質過硬過柴，之前分割的時候也幸虧是用了‘小周師傅的菜刀’，如果是換了二把刀來，怕是割取都頗費力氣，經過周棟這一輪古怪的操作，這盆野豬肉正以肉眼可見的速度變得更為細嫩軟膩，現在哪怕只是看著，都仿佛能夠體會到那入口即化的美妙味道。
“厲害啊，早就聽說一些高級賓館和酒店會在做牛柳的時候加入嫩肉粉，這樣做出來的牛柳就會入口即化、十分美味，可就是對健康沒有什么好處，現在看來周弟你的這種方法才是正途啊......”
黃老師嘖嘖稱奇的同時還不忘諷刺幾句那些為了圖省事不顧客人健康的黑心酒店，
現在節目可是正在錄制著呢，這段話非常有助于樹立他正面的形象，而且就算是不為了個人形象考慮，他也早就想要噴一噴這種不道德的事情了。
“嫩肉粉也不全是不好的東西，符合標準的嫩肉粉其實是用老鹵和一些配料攪拌后曬成粉末狀，等到用的時候，加些水就以，其實可以理解為一種簡化版的腌漬過程，讓食材更容易入味，也更容易熟爛......”
周棟一面將處理好的豬肉豬排分離出來，招呼乘客們幫忙將其穿在提前準備好的削尖木枝上，一面解釋道：“只是一些不法商家為了節省成本，居然使用化工原料制成的嫩肉粉，這種就是真正的黑心了。
其實我剛才的做法雖然和嫩肉粉有異曲同工之妙，本質上還是完全不同的，等會兒你們吃到烤肉的時候就明白了。”
什么是烤肉？遍布在華夏街頭的羊肉串牛肉串那能叫烤肉嗎？一跟鐵簽子上穿不到半兩肉，還要灑上辣椒、孜然等各種材料，吃到嘴里全是香料味，如果被新省人看到，大牙都會笑歪了！
周棟算是完美詮釋了烤肉的真諦。
在一塊平整的沙地上，滿滿疊疊堆起了足有二十米長的烤池，海島上別的不多，就是大塊大塊的鵝卵石不缺，堆起兩面彼此相距約有半米的石墻，先用灌木枝子燒熱暖池，等到這些灌木枝子都變成了灰燼暗火，再將之前烤到半干的椰子殼平均堆放上去，不用等多久，一道道帶著淡淡椰香的火煙就升騰了起來。
有了這樣的烤池和椰火，這就是最美妙、最優雅、最具特色的一次沙灘bbq。
而且還是一場別開生面的超巨型bbq。
削尖的木枝上串著的豬肉塊、豬排骨，塊塊都是有拳頭大小！黃老師更是夸張，直接穿起了四分之一個豬頭，黃波則是猴兒精猴兒精的，他的木枝上穿的是最為精華的豬耳朵。
像這種自助式bbq上烤出來的東西夠不夠美味，完全看得是前期的準備工作，在傳說級洗菜技能的幫助下，周棟深入食材的分子環境做足了手段，現在就是讓一群豬來烤肉，味道都不會差到哪里去。
所以周棟只需要沿著這個長長的烤池來回走動，時不時指揮著乘客們向火中加些椰子殼、關鍵時刻壓火利用余溫，以及多久翻動一次烤串、多久需要將烤串舉高放低即可。
夜風中他的聲音不斷傳出：“加椰殼、壓火！
抬高烤串，迅速翻動！
不是這樣的，要一面翻動一面旋轉！