眾廚師搖頭是有原因的。
首先天婦羅算是舶來品，
或者是因為島國這個國家的烹飪水準相比華夏較低，美食種類更是遠遠及不上華夏菜系紛繁龐雜，結果一道炸制食物，竟然在島國硬生生變成了一個非常牛掰的大類，與壽司、刺生一樣，成為了這個國家的名片。
可是你一個華夏廚師在國·宴遴選廚師的時候，竟然選擇做島國菜，難免會讓人感覺怪怪的。
其次天婦羅能否歸類于白案，也是頗有些爭議的。
至少在這些白案名家看來，如果說天婦羅屬于白案，未免有些牽強；可也不能完全說它就不屬白案，華夏的炸油條、炸菜角、炸糕難道也不是白案了？
倒是閻老首先提出疑問：“倉師傅，天婦羅是否可以歸于白案范疇恐怕還有爭議，我本人是不支持也不反對的，還要看蔡品鑒和你的對手的態度，
如果他們都表示反對，你恐怕還是要換個選題才是。”
倉蕓點頭，笑著望向蔡波道：“我聽說蔡老最鐘愛的美食中，就有這道天婦羅，而且相信蔡老一定會為這道美食正名的，蔡老您說呢？”
“呵呵，沒想到啊，你倒是對我挺熟悉的哦？”
蔡波瞇著眼睛看看她，輕笑起來：“沒錯，我是支持將天婦羅歸于白案的，
因為真正熟悉這道菜的人都知道，天婦羅的‘種’雖然很重要，但廚師的功夫卻主要體現在它的‘皮’上，而這層‘皮’，很顯然是要歸于面類。
如果天婦羅不能歸于白案，那華夏很多炸制面食難道都要歸于紅案不成，這不成笑話了嗎？
而且天婦羅說到底也還是我華夏美食流傳到島國后才出現的，根本上也算是我們華夏菜，倉師傅用這道菜挑戰，也沒有什么不合適的。”
蔡波所說的‘種’和‘皮’可不是什么鄉間俚語，而是有關天婦羅的大行話。
如果站在華夏美食的高度，華夏廚師絕對可以藐視整個世界的美食體系，說到美食文化，哪個國家能跟華夏相比？全世界的國家加到一起，一個能打的都沒有！
法意這種同樣擁有燦爛美食文化的國家尚且如此，更別說島國了，
曾幾何時，島國的大名們吃飯也就是一條腌小魚、一碗青菜、一碗糙米飯、一缽子醬湯而已，他們哪來的美食文化？就說有那么一丁丁，還不是從我們華夏學了些邊邊角角？
所以提起天婦羅，很多華夏廚師都會鄙夷地說句‘不就是裹上面糊炸東西嗎，在華夏都算不上什么主菜的。’
這是大實話，但也未免太過小看了天婦羅，那日嚴一在香江美食大賽上創造性的弄出了一道‘素炸天婦羅’來，正代表了這些鄙夷島國菜的廚師。
可也正因為島國食物種類寡淡，小國寡民們才會精心研究，幾百下來，還是讓他們搗鼓出了一些東西來。
天婦羅還真不是普通的裹上面糊炸食材，而且能夠被其所用的食材種類也不多，只有十幾種的樣子，這就是所謂的‘皮’，也叫衣。
其中被裹用的食材，則被稱為‘種’。
只有對衣和種都有精心研究、而且代代傳承的島國廚師炸出來的，才能被稱為天婦羅。
不過蔡波并沒有就天婦羅的‘種’和‘衣’進行過多的解釋，
他這個人有個習慣，見到美人可以夸夸其談、見到美食也會夸夸其談，現在美人是有，可是在場的人也太多，不合他的環境要求；美食更是影子都還沒有，哪里會有什么談興呢？
“多謝蔡老為天婦羅正名。”
倉蕓終于破冰一笑，成熟女人的魅力展露無遺：“那周組長呢？”
周棟正要開口，忽聽有個蒼老遒勁的聲音從外面傳來：“哈哈，看來我來得還挺是時候，是有人要向周組長挑戰了嗎？”
商青雄面色一肅，壓低了聲音道：“老周，我爺爺到了......”