折合菜最大的優點就是香熟厚味，因為里面的各種食材都是剩下的成菜，已經被廚師極盡其味，所以一旦相合就會產生出新鮮菜色沒有的濃厚滋味，這也是很多人為什么喜歡把剩菜剩飯折在一起吃的原因。
可這種口味也不能頓頓吃，一天三頓都吃折合菜也是要倒胃口的，那可就成了真正的叫花子。
而且折合菜也就這么一個特點，對于真正的方家來說其實還是有些乏善可陳；可在老叫花的記憶中，有一道折合菜卻是曾經突破了這個桎梏！
就像眼前這道珍珠翡翠白玉湯詮釋出的味道一樣，先是讓他回味了一把折合菜特有的香熟厚味，當他感覺不過如此，想要直接噴出去訓斥周棟無禮的時候，忽然感受到了一股似酸非酸的味道。
絕對不是先前的那種即將餿壞的感覺，而是這口高湯中連續沖蕩著的幾種食材因為長期放置而產生的那種古怪味道，當這種味道就要被他判定為‘餿壞’時，忽然交融生變！
不僅沒有了讓人討厭的餿壞味，反倒產生出了一種新鮮的酸爽口感來！
這不是頂級酸菜能夠提供的口味，更不是世界上任何一種調味料能夠提供的，而是有人深刻掌握了食材的天地自然生化之道，硬生生憑借高明廚藝變化出的一種特殊味道和口感！
于絕處逢生路！
于柳暗花明時得見又一村！
于無聲中聽驚雷！
仿佛在搶救某種珍貴的非物質文化遺產一般，石不語在情急下迅速收口，這才導致堂堂神廚竟然咬到了自己的舌頭。
“這種味道，我曾嘗過的啊！”
石不語忽然滿臉漲紅，迅速吞下這口高湯后又是滿滿當當的一大勺，大米啊、青菜啊、我的豆腐啊，久違啦！
“正思當年好風景，將暮時節又逢君！”
當年的石不語，因為歷史的原因而家境中頹，真的是結結實實做過數年乞丐；如今高高在上的老牌神廚當年也曾經沿街乞討，吃過百家飯、千館宴......
飯館子用來打發要飯的還能有什么好東西？無非就是些剩菜剩飯而已，而且多半都是已經餿壞的東西，遇到還算新鮮的折合菜那就算是過年了。
石不語在那些年中也不知道吃過了多少折合菜，至今還記得有一次偶然吃到的折合菜雖然不是最新鮮的，卻是獨有一種爽口、清冽的酸香，
那不是食物變質后產生的酸味，而是足可稱為美食美味的一脈酸香，就是因為這一道難忘的酸香，讓他從折合菜中發現了新大陸，甚至因此初步領悟了廚道精髓。
事后他也曾多次‘蹲守’在那家飯店前，就是希望能夠再次吃到那種難忘的味道，
可惜......那天的折合菜應該是一種巧合，并非是飯店中的某位大廚有意為之，那股破而后立的‘新鮮’味道，他是再也無法吃到了。
也是這次的經歷，才讓石不語立志為廚，可惜哪怕他后來廚藝大進成為華夏神廚，哪怕他多次嘗試，也沒能做出這樣的折合菜......
萬萬想不到啊，本來是‘教訓’周棟這個年輕后進的一場斗菜比賽，竟然讓他完成了大半生未能完成的心愿！
在無數人目瞪口呆的觀看下，石不語狼吞虎咽地將一碗珍珠翡翠白玉湯吃了個干干凈凈，最后甚至不顧神廚身份，將碗底僅存的湯汁也舔了個干凈。
將空空如也的海碗輕輕放下后，石不語忽然后退兩步，恭恭敬敬地沖周棟一拱手、同時微微躬身道：“周神廚，老叫花承教了！
老叫花明白了，怪不得武宮那家伙會尊你為師！
老叫花還明白了，要從‘無中生有’、‘破而后立’，于即將變質的食物中重新拾得新鮮一味，其實靠得不是令人眼花繚亂的廚藝，而是對時間的精準掌控。
可笑我數十年來自高自大，以為華夏勤行沒有幾個可以入眼的人物，今天方知自己不過是井底之蛙......
有您橫壓天下勤行，老叫花也就配給您做個二廚，什么神丐、神廚，都是笑話！”