在連建立的理解中，廚師就是廚師，將各種食材做成美食就可以了，你廚藝好，做出來的飯菜好吃點，你廚藝差，做出來的就難吃點，僅此而已。
他從來就不會去深刻的研究任何一種食材的習性和不同階段的特征。
所以當丁鵬說霜降之后的白菜怎么怎么樣的時候，他是真的有點驚訝了，他沒有想到丁鵬不僅僅廚藝好，而且對食材的特性還如此的了如指掌，其它的都不說，單沖這一點，丁鵬的層次就比他們要高很多。
“還好我知道丁師傅你是個廚師，要不然我真的會將你當成生物老師的。”連建立笑道。
丁鵬也是笑了下，道：“我個人認為，一個廚師要想真正的運用好各種食材，那么就必須要對每一種食材的習性特征有所了解，因為不同食材在不同時期的特征是不一樣的，口味是不一樣的，這樣在運用的時候也要靈活一些才行，就好像雞肉一樣，雛雞肉嫩，但是油少，吃的是口感，而成年雞肉柴，但是油多，吃的是它的味道，你煲湯的時候用小雞可以嗎？不可以，不出油，煲出來的湯沒有味道，再比如說最常用的水，自來水和地下水以及礦泉水純凈水完全就是不一樣的，你能隨便用嗎？”
聽丁鵬這么說，連建立更是無語了，這貨偷偷的看了看嘩啦啦流的水管，然后悄悄的伸手關上了。
“丁師傅，受教了。”連建立真心的說道。
他是真的受教了，從前他以為自己是技師級別的廚師，他所做的就是對的，他教徒弟的時候也是這樣認為的，徒弟只要做的不符合自己的要求，那就是不對，要挨罵，挨說。
可是現在被丁鵬點醒之后他才發現，自己是技師不假，可是技師并不是萬能的，也不是“全球通”，什么都知道。
“哎，看來以后還是要低調才是王道啊。”連建立心道。
白菜外面的幫子去掉之后，白菜心完全的露出來，其實這白菜心不算大，但是絕對是整棵白菜中最柔嫩的部位。
“丁師傅，接下來怎么做？”連建立問道。
丁鵬道：“煮白菜心啊，火關小，將白菜心放入清湯里面，煮七八成熟就可以了。”
連建立照做，白菜心放進鍋里面，然后開始慢煮。
白菜這種蔬菜含量最多的其實還是水分，好熟，很多時候稍微燙一下就可以了。
片刻后，連建立將白菜心撈了出來。
丁鵬接過漏勺，直接將白菜心在水龍頭下沖洗了起來，一直等到白菜心徹底涼透了，他才從旁邊拿過一根細長的竹簽一樣的工具，對著白菜心不停的戳了起來。
這個動作連建立知道，為的是能夠讓湯汁煮到白菜心的里面去，畢竟白菜的葉子不是伸展開的，而是抱在一起的，這樣以來煮的時候里面的只能是被高溫給悶熟，而不能真正的接觸到湯汁，也就沒有湯汁的香氣。
用竹簽將其刺出一個個小孔，這樣受熱之后小孔張開，湯汁沿著小孔進入里面，從而達到內外味道一致。
丁鵬將白菜心刺好之后，并沒有直接扔進鍋里面煮，而是將其還放在漏勺上，放在鍋里面燙，然后用一個勺子不停的舀起來鍋里面的湯汁澆在白菜心上，讓湯汁的溫度將白菜心最后一點點的生疏感給燙走。
等到燙好之后，從一旁拿過一個稍微大一點的黃瓷盅，將白菜心小心的放進去，然后將另外一份清湯倒進了黃瓷盅里面，用漏勺從旁邊舀過來幾粒煮好的枸杞放進去，黃瓷盅的蓋子蓋起來，丁鵬這才拍了拍手。
“連師傅，我覺得可以走菜了，你認為如何？”丁鵬征詢連建立的意見。
最后這幾步連建立根本就沒做什么，他就在旁邊認真的看著呢，聽丁鵬說可以走菜了，他趕忙哦哦兩聲，道：“走菜！”
這邊剛剛喊走菜，張河慌里慌張的又過來了。
“丁師傅，連師傅，怎么樣了？”
丁鵬笑道：“做好了，剛才連師傅在很多細節方面又做了一些調整，相信這份開水白菜食客應該滿意。”
張河拍了下連建立的肩膀，道：“連師傅辛苦了，丁師傅辛苦了，來來來，快點走菜。”
連建立看著丁鵬笑了一下，心中對丁鵬的好感又增加了幾分。