蕭鵬道：“行了，咱們喂得起。”
楊猛道：“關鍵是我嫌棄給他們一趟趟去豬場買豬麻煩。你說他們就不能吃個狗糧什么的？”
蕭鵬擺手道：“就這些大家伙吃狗糧？那玩意更貴呢。”
這時潘佩宇走了過來：“老板，尼爾森他們的人已經到了四島鎮了。”
蕭鵬一聽笑道：“行，你把我放在冷庫大門右邊的那個箱子給他們。”
潘佩宇聽后點點頭：“行。知道了！”說完轉身離去。
楊猛不解：“給尼爾森什么？結婚禮物么？”
蕭鵬笑道：“當然不是了，不是要去小野二郎那里吃壽司么？我要嘗嘗咱們漁場里的漁獲和別的漁獲最大的差距在哪。那箱子里裝的是咱們漁場的金槍魚‘大肥’，先給小野二郎那邊，讓他們做準備。”
“‘大肥’還要做準備？提前二十多天？”楊猛愣了。
“你以為壽司都是新鮮原料么？當然不是了！很多材料都要提前做準備的，就拿金槍魚來說吧，赤身的肉最便宜，因為它的脂肪含量少。所以很多的高級壽司店的金槍魚赤身，都會用醬油略微腌制，金槍魚瘦肉的酸味和醬油的香氣是很完美的搭配。因為價格因素，很多人吃金槍魚壽司都是吃赤身的。”蕭鵬解釋道。
“而金槍魚的‘中肥’，雖說價格不如‘大肥’價格昂貴，但是很多食客經常認為‘大肥’油膩感太強，反而不如‘中肥’可以更好的平衡金槍魚的鮮美度和油脂感。不過‘中肥’為了讓油脂更潤滑，必須經過熟成，而每個高級壽司店的熟成工作是最考究的技術，也是各個高級壽司店的不傳之秘，買來的‘中肥’都要熟成幾天才可以做成壽司。”
楊猛聽了之后皺眉問道：“那既然如此，為什么‘大肥’卻那么貴？”
“原因很簡單。”蕭鵬打了個響指：“用小野二郎的話說就是，脂肪多的金槍魚味道簡單而明確，瘦肉則是金槍魚風味的精髓，‘大肥’不管你怎么料理，也就是那個味道。越是頂級的部位其實味道越固定，廚師發揮的空間也就越小。越是其他的不如‘大肥’的位置，倒越能看出出廚師的水平。小野二郎九十多歲被評為米其林三星廚師，靠的可不是魚的本身，而是對魚味道的改變。就算是‘大肥’，魚的香氣也比肥美度更重要。”
楊猛傻眼了：“吃個壽司還這么多學問？那你為什么要把‘大肥’給小野二郎送去呢？”
蕭鵬神秘一笑：“正是因為他號稱是‘壽司之神’，是最了解金槍魚的人，所以我才要給它送去‘大肥’，看看他能不能玩出花來。”