但是森羅也不會虧待了自己的員工，從身后的羅貝爾特那里拿過自己的錢包，刷刷點了幾張諭吉塞了過去：“清次郎先生，我們還是學生不能喝酒，就不一起去了，但是你們的消費我全包了，要喝的開心一點哦。至于那些小費，是你們努力的成果，就各自分了吧。”
雖然板橋清次郎不好意思收，但是看這森羅堅決的表情，最后還是收了下來。
其他人一聽自己還能分到額外收入，紛紛高呼起了老板萬歲。
就這樣，流水亭的第一天試營業宣告結束，在確認好門窗都已經上鎖后，眾人一起離開了流水亭。
在回住宅的路上，田所惠還是忍不住心中的疑惑，問出了困擾了她一天的問題：“啊喏，森羅桑，為什么這家店的料理要使用那些費時費力的方法去做啊，雖然那樣做味道更好也更純粹，但是效率太低了啊。”
森羅看向田所惠，卻并沒有直接回答她的問題，而是反問道：“田所桑，你覺得現在世界的飲食大環境所追求的是一個怎么樣的氛圍？”
田所惠被森羅問的一愣，考慮了一下后說道：“現在人們追求的應該是美味，便宜，方便快捷這幾點吧，畢竟現在人們的生活節奏比之以前快了很多。”
“你說的沒錯，就拿這里曰本來說吧，不提那些便利店，定食屋和站立式飲食店，還有和式洋式中式等多種多樣的家庭餐廳，就連路邊也出現了各種販賣加熱熟食的自動販賣機。你再看看超市或者百貨商店的地下，那里擺滿了已經料理好切好的熟食以及獨立包裝的新鮮蔬菜，就連米飯也是煮好的真空包裝，回到家后，人們只要將買到的熟食和米飯放入微波爐里叮一下就可以食用，甚至連盤子都不需要洗，現在的曰本就是這樣一個方便快捷且萬物具備的國家。”
聽了森羅的分析，田所惠更加疑惑了：“難道森羅桑不認同這樣節奏的世界嗎？”
森羅搖了搖頭：“不是哦，這是大時代的潮流，為了不被巨浪吞沒尸沉海底，要做的也就是緊跟潮流而已，而想必你也了解過，我們巴特里的連鎖店開遍全球，其中也有許多連鎖餐廳也都是如此的快捷方便，甚至可以說世界的快節奏變快也有我們的一份力在里面。”
“那既然如此，森羅桑你們為什么又開了流水亭呢，這里的所有東西都違背了你們的理念不是嗎？”
森羅解釋道：“也談不上理念吧，不只是流水亭，我們巴特里還有很多飯店餐廳也同樣都是如此的。在這樣快節奏的大潮流中，人們為了獲得更多可用的時間不惜節省每一分每一秒，大多數人吃飯已經不再是一種享受而是一種為了活下去的任務，但是人不是機器，人們總是需要有喘息的機會，正是因為如此，我們才會開設類似流水亭這樣的店鋪，為的就是讓客人與自己重要的人能夠一時間擺脫喧囂的塵世，用各種官能感知去慢慢地享受一頓美食，全身心的投入到美味的宇宙之中，這不僅僅是滿足味蕾的需求，更是充盈我們的身心，保留我們的人性的一種方法。”
田所惠會心一笑：“原來是這樣，所以森羅桑才會不惜消耗大量的時間使用古法去做出美味的料理啊，真是了不起的想法呢，從今天的試營業就看得出來，大家離去的時候臉上都帶著幸福的笑容啊，森羅桑果然很厲害啊。”
聊著聊著，汽車到達了目的地，艾麗莎叫來傭人為田所惠收拾房間，并將他的行李一起送到了房間里，或許是第一次經歷這樣繁忙的工作，田所惠在碰到枕頭的瞬間就進入了夢鄉。
在往后的幾天里，田所惠在森羅和板橋清次郎的指導下每天可謂是進步神速，從一開始手忙腳亂的勉強跟上節奏到可以游刃有余的完成工作并反過來給廚房里的其他人提出意見，田所惠只用了4天的時間。
這樣的進步讓所有人都嘖嘖稱奇，也托了她的福，店里面其他人的Hospitalitymind都有了質的飛躍，試營業也進行的異常順利。