吃過早飯之后，李嗣業對坐在堂屋房檐下獨自玩耍的李枚兒說道:“你獨自留在家中，我到西市上去一趟。”
“我也要去。”
李嗣業猶豫了一下，點點頭道:“好吧。”
他進入東廂房，把藏在水罐中的銅錢取出兩串放在懷中，與李枚兒出門，用銅鎖把大門給鎖上。
他首先要在西市上租賃一間店鋪，若是自己去找只會茫無頭緒，還是需要托個熟人，所以他找到了張小敬，張小敬又找到了趙魯，趙魯帶他們去找西市上的同行。
趙魯這種中間商叫做牙儈，他是牙儈中最不入流的，西市上腰纏萬貫的，才是真正的牙儈。
事實證明李嗣業找人是對的，西市上有許多規矩，其中一條就是大宗交易和租賃店鋪必須找牙儈，你就算直接找上去，人家也未必會租給你。
西市上所有的地皮都屬于西市署，店鋪的轉租，加蓋，修繕都必須獲得西市署的批準。趙魯介紹的這位牙儈辦事極其熟絡，看了店鋪之后直接與李嗣業商定價格，然后到市署去加蓋公文，李嗣業咬牙掏錢先付半年租金，他只跟店鋪的主人打了個照面，事情就這樣辦成了。
牙儈領著他們來到西市一條橫街上，這里的店鋪中有賣胡餅，畢羅，也有酒肆和熟羊肉鋪子。他即將要租的鋪子位于街道偏中，左右和對面都是賣湯餅和胡餅的，地段不是很理想。
店鋪是普通房屋樣式，左右兩扇小窗，門板是上下插在凹槽中，可以拆卸。他必須從旁邊的小門進去，才能從屋內把門板給拆下來。
店鋪進深三丈，寬只有五丈，對于他這做小本生意的人來說足夠了。牙儈將蓋章的公文遞到他手里，交割完成后離開。
趙魯站在店鋪的門口直搖頭，他實在是搞不懂，李嗣業已經得到了太子的青睞，不在家中等著太子府的人召喚上門，竟然真在這里做起了買賣。
“嗣業郎，商旅最賤，公門為高，你到底是怎么想的?”
李嗣業邊與枚兒收拾店鋪，一邊說道:“我這人干不來伺候人的活，生怕出錯，還是做買賣好。”
趙魯牙疼似地哼哼了兩聲，果然這世上是什么人都有的。
李嗣業花去了一個下午的時間，到西市上采買了糊爐子的紅泥，從鐵匠鋪里買來鐵鏊，從樵夫手里買來兩擔柴。其余分別采購了木案，盛放餅的木制容器，兩斗面粉，一捆野蔥，三兩花椒，結成硬塊的羊油。
張小敬和趙魯幫完忙之后，便回到了萬年縣廨，他們也有自己的營生。
李嗣業的蔥花餅鋪在第二天上午開業，悄無聲息沒有做任何的慶祝儀式。
他用紅泥砌成爐子，點燃了木柴從底部向上熏烤，直至把軟泥的爐膛燒做了堅硬的結痂。他把清洗干凈的鏊子架在爐子上，然后把發好的面團用搟面杖搟開，涂上羊油，灑上切好的蔥花，鹽巴與烤干的花椒一起磨制成粉，均勻地灑在薄餅上。
發熱的鏊子上涂上羊肉，用竹條挑起揉制搟好的面餅，放在了鏊子上，立刻發出了哧哧的響聲，香味也逐漸散發出來，沿著街巷向外飄蕩。
對面守著胡餅攤位的粟特人聞到了這股香味，瞪大了眼睛注視著對面悠閑烙餅的李嗣業，粟特人察覺到了這香味的殺傷力，眼珠子掃視在新煎好的蔥花餅上。心里在暗暗地琢磨，這是哪一種的餅的變種，這人一定是討了巧，改變了配方。
那餅的賣相真好，兩面金黃，薄餅中似乎還夾雜著無數層，那深綠色的是什么佐料。胡餅店粟特人不自覺地流下了涎水。
李嗣業把兩面烤制成焦黃色的餅放在案板上，用刀平均切成六塊，用薄薄的麻紙夾了一張遞給李枚兒。
李枚兒接過餅立刻吭哧吭哧地大嚼了起來，
李嗣業回頭問她:“枚兒，好吃嗎?”
李枚兒的嘴上沾滿了油漬，連嘴唇都反射油膩光澤，她把口中的餅咽下點了點頭:“太好吃了，阿兄，咱們肯定能賺大錢。”
張小敬和趙魯今天沒有來參加開業，他們沒有口福。
連著攤了幾張大餅之后，李嗣業取掉了火爐中的柴燼，蹲在門口等待客人上門。
最先到來的是一名書生，他先是踱步到對面的胡餅攤上，突然聞到一股香味兒，循著味道走了過來。
排列在案板上的餅色澤焦黃，賣相極好，書生指著問李嗣業:“這是畢羅嗎?”