就是現在邊瑞家的地窖子里還把著幾百斤的高帬子青菜呢。
“腌，也別挑日子了，今天的太陽我看就不錯，等會幾我去找幾個壓缸石回來，上午的時候開始炸菜進缸”邊瑞說道。
“你家的缸夠不夠？我瞧著你小子今年準備腌不少？”邊瑞的父親問道。
邊瑞思考了一下：“我覺得差不多吧？”
邊瑞這邊除了自己買來的那些青菜，還有自己家收的，加上空間的得有一千多斤，買來的那些高幫子青菜現在被邊瑞當成飼料喂了自家的雞和鵝，剩下的空間里種出來的和自家產的高幫子青菜，差不多有**百斤的樣子，這樣的菜要腌制起來，沒有兩三個大缸是不可能腌的下的。
大缸邊瑞家里有，就是不知道夠不夠。
邊瑞的爺爺見孫子有點遲疑，于是張口問道：”你帶我去看看你存了多少菜，然后再帶我去看看缸！“
邊瑞聽了放下了手中的活，于是帶著爺爺往后院去。
先去地窖看了看，邊瑞最后才帶著老爺子看了一下自己準備的缸。
誰知道邊瑞的爺爺一看到邊瑞準備的缸，立刻就直搖頭：”對于腌菜來講太大了，你這是老道長留下來裝水的大缸吧，你知道這幾個缸是做什么用的？“
”裝水的啊“邊瑞說道。
邊瑞自然是知道這幾個大缸是作什么用的，故宮里面同樣擺著一樣作用的大缸，那就是為了防火的。
邊瑞現在住的是全實木的房子，萬一要是不小心著了火，從旁邊的小溪拎水過來澆，人累趴了估計房子也燒完了，所以在院子的邊邊角角，都有這樣的大缸可叫快速的滅火。
這缸有多大呢，里面站三個成年人沒有問題。
”這缸不行，被雨水浸過太長時間了，腌出來的酸菜一準爛，這樣吧，等會我讓鎮上的給你送七八口新缸過來，火氣還沒有斷的新缸比這幾個水缸更合適，等著腌制個三四年的時候，成了老缸腌制出來的酸菜就更入味了……”邊瑞的父爺直接開始了教孫子的模式。
邊瑞也沒有和爺爺杠這事情，老人家在這方面是權威的，聽他們的準沒有錯，如果邊瑞非要用這水缸來腌菜，十有**就是爺爺說的結果，腌出一缸爛菜來，花了功夫不說還沒有吃到東西。
”行，那您讓人送來，我這邊自己準備一下，等著缸一到就開始燒火煮菜！“邊瑞說道。
腌酸菜一定要煮一下，把高幫的青菜放到熱水里焯一下，這邊不叫焯要殺一殺，用老輩的話就是殺一殺青菜的青泡味兒，去掉了這些青泡味之后的青菜抄出來，掛在竹桿上控干表面的水份，然后一圈一圈一層一層的擺到缸里，直至擺滿了缸，然后用一塊壓缸石往青菜上面一放，擺在陰涼的地方，一個半月之后，一缸美味的酸菜就成了。